包菜万万别做老一套，教你不加1块肉，比红烧肉还香，香脆过瘾

大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，多多关注支持我哟。这几天家里蔬菜大丰收，豆角、茄子、菜椒、黄瓜隔三天菜园子就丰收一次，天天吃家里种的菜，好久没有买菜吃了。今天特别想吃炒大头菜，也就是包菜，一大早去集市上买了3个大头菜，1.5元2斤，是不是超级便宜，你那头菜多少钱一斤呢？

清洗包菜的时候才发现个头大的颜色偏白的多，个头小的颜色基本上是绿色的，是品种不一样吗？我觉得绿色的出锅比较好看，白色的看起来和大白菜一样。包菜相对其它蔬菜水分比较少还有点硬，必须搭配五花肉一起炒才更香更好吃，不放肉的话几乎没有什么味道，那么没有肉就不能做包菜了？其实如果家里没有肉一样能做出好吃的包菜，口味一点也不比饭店的差，今天就和大家分享个家庭版炒包菜做法，不放一块儿肉，比手撕包菜简单，香脆可口，能多吃好几碗米饭。

包菜吃法最经典的就是手撕包菜、干煸头菜了吧，虽然做法比较单一，但是单凭这道菜名就能在众多菜品中立足，可以看出一道普通的家常菜也不是那么普通的。去饭店吃饭，素菜必点手撕包菜和炒土豆丝，百吃不厌，你喜欢吃手撕包菜吗？每次胃口不佳或者不知道做什么菜的时候，就会炒一盘头菜，上桌全家抢着吃，是真的下饭。

先把包菜一切两半，把其中一半放菜板上，竖切几刀再横切几刀，这样切整齐又好看，你喜欢手撕还是刀切呢？接着把大蒜切片，炒包菜大蒜爆锅更香更好吃，食材准备好，开始下锅炒，你没看错，只有大蒜和包菜两种食材就能让你胃口大开。

锅烧热，开始放油，这次不用植物油，只用动物油。一勺白色的就是猪油，虽然现在吃的人很少，但是我家还是会用猪大油做菜，两种油搭配着吃。猪油也是自己熬的，可以看下我的往期视频或者文章有熬猪大油具体做法。怕胖的小姐姐们，不敢吃肉的，可以用猪油做菜，又香又解馋，不放肉的菜吃着比肉香。

猪油化开后放入蒜片炒出香味，大蒜炒香的味道怎么可以这么好闻，我个人比较喜欢用大蒜爆锅，偶尔也会用葱花，大家喜欢用葱花还是大蒜爆锅呢？

蒜香味出来后倒入包菜，大火翻炒，别看满满一锅，炒熟后就缩水了，也就一盘。

快熟的时候，撒上自制辣椒油，继续翻炒，加入辣椒油的刹那间味道更香了。自己做辣椒油也超级简单，比卖的还好吃。特别是夏天，凉拌菜吃的多，辣椒油用的也多，想学辣椒油的往期视频还有文章都有详细做法，看一遍就学会了。

快出锅的时候加点盐、蚝油翻炒均匀，装盘盛出，香辣可口的炒包菜就完成了。特别好吃，特别下饭，越吃越上瘾，喜欢吃包菜的一定要试试这个做法哦。

夏季蔬菜丰富，大家一定要多吃点水果蔬菜，补充多种维生素，还要注意防晒防暑。炒包菜就分享到这里啦，大家有更多简单可口的做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。你喜欢吃包菜吗？最喜欢哪种做法呢？