生鲜电商福音—保鲜纸保鲜技术

上次我们讲到很多生鲜电商企业刚刚起家，无力承担气调储藏等需要较多投入的保鲜措施，今天我们继续谈一种简单的保鲜措施—保鲜纸包装。

传统的纸包装水果如拷贝纸（俗称雪梨纸）主要是防止水果在运输过程中相互摩擦而影响到水果外观，并不能起到贮藏保鲜的作用，而其中利用功能型保鲜纸制成的保鲜纸袋对果蔬进行贮藏保鲜，不仅可以发挥良好的防腐保鲜作用，而且制作方法简单，成本相对低廉，还有利于长途运输，是一种较为实用的果蔬包装保鲜新方法。

保鲜纸的保鲜原理主要是在保鲜纸中间加入了保鲜材料，按照加入保鲜材料的不同可分为以下几种保鲜纸：

1、 二氧化硫保鲜纸

二氧化硫气体具有抑菌防腐等漂泊等作用，使用二氧化硫释放剂的保鲜纸被应用于龙眼、荔枝，樱桃等水果的保鲜。该保鲜纸由基材和二氧化硫保鲜剂构成，基材选用滤纸，保鲜剂由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠）、缓释剂、胶黏剂、稳定剂和防水剂组成，按照一定比例及涂布量均匀涂于基材上。使用过程中保鲜纸可以不断释放出低浓度的二氧化硫气体，从而达到保鲜效果。

2、 1-MCP保鲜纸

1-MCP的保鲜原理我们前文有述，通过设计制备出新型1-MCP保鲜纸吸收果蔬释放乙烯来达到保鲜效果现在也被商业应用在番茄，香蕉等水果。

如图的1-MCP保鲜纸是使用1-MCP包结物2-3g，吸水剂5-7g，3-5g分散剂均匀分装与具有透气和透湿性塑纸中，用热封方式制备而成。

3、 中草药速效葡萄保鲜纸

不同品种的葡萄对二氧化硫有不同的耐性，中草药速效保鲜纸可应用于不同的葡萄品种保鲜。这是一种用于葡萄运输或贮藏保鲜的速效普通保鲜纸，由保鲜剂和双层基材组成。其保鲜是由焦亚硫酸盐或重亚硫酸盐与中草药抗菌剂及胶黏剂混合组成，将配置成的保鲜剂涂刷到单层基材上，再与另一层基材黏贴，经干燥制成。该保鲜纸在运输或贮藏葡萄包装容器中的温度和湿度作用下，可连续定量的释放二氧化硫气体、中草药灭菌挥发油，达到对葡萄防腐保鲜的目的。据试验，该保鲜纸在夏季常温运输中可使葡萄保鲜6-9天，在32摄氏度实验室条件下可保鲜11天，葡萄完好率达97%；结合冷藏葡萄可保鲜2-3个月。

4、 DH-1型柑橘保鲜纸

柑橘的腐烂主要是由青霉菌和蒂腐色二孢及刺盘孢菌引起。抑制这些细菌的繁殖，便可防治柑橘腐烂。而通过抑制乙烯的合成或者消除贮藏过程中产生的乙烯，则可延迟水果的后熟，同样达到保鲜的目的。

柑橘防腐保鲜纸属于一种薄型专用纸，它由纤维组成，质地柔软，且具有一定的弹性，对包被的果实是一种很好的保护膜。防腐保鲜纸是将化学药物加入纸张纤维中或将化学药物涂在纸张表面，用其包裹后，由于纸张表面的药物与果品直接接触而大量杀死果实表面的各种病菌。在后期则主要依靠纸张纤维内的药物和纸张纤维间的药物进行缓慢的挥发和溶解来消灭病菌，控制蒂腐病、黑腐病。

5、 生物保鲜纸

日本东海纸浆公司在瓦楞纸箱的衬纸上加上一层聚乙烯膜，再刷上一层含微量水果消毒剂的防水蜡涂层，制成了生物保鲜衬纸。用这种衬纸做包装的瓦楞纸箱能防止水果水分蒸发，并控制水果呼吸，达到保鲜目的。所包装的水果可在一个月内保持鲜度不变。

其他还有使用香辛材料制成的保鲜纸等等，在此不一一举例，大家最关心的是使用保鲜纸包装安全吗？使用保鲜纸之后延长了果蔬的保鲜效果，那保鲜纸是否对果蔬有影响，或者造成农药、有毒气体残留呢？

1、 很多保鲜纸保鲜技术已经较为成熟，保鲜产品的指标能够完全达到市场安全要求标准。如使用二氧化硫或者1-MCP保鲜原理的保鲜纸保鲜，二氧化硫的浓度极低，对果蔬影响较小，南非及澳大利亚的葡萄出口中80%都有使用，1-MCP也是经过安全认证的产品，获得美国等发达国家的使用许可。

2、 越来越多的生物保鲜剂、天然防腐保鲜剂被应用到保鲜纸的加工过程中，这些产品对果蔬的安全性没有影响。

对销售者来说，如果销售的是高端农产品如有机果蔬，使用保鲜纸等保鲜材料时请慎重选择保鲜产品。有机产品要求在整个生产过程中完全不使用化学合成农药及其他材料类，部分保鲜纸等保鲜材料中含有此类物质，可选择生物制成品的保鲜材料或者其他有机产品可使用的保鲜材料保鲜。

那保鲜纸是不是很贵呢，增加多少成本呢？

笔者搜索了某宝上的几款葡萄、蓝莓保鲜纸的价格，这种都属于本文介绍的二氧化硫保鲜纸，国产的在每片0.55-0.7元左右，进口则在2元以上每片，使用方法都是在8公斤左右的一箱葡萄或其他水果箱放置一片即可，折合每斤葡萄增加成本使用国产的不超过5分钱，即使是进口的保鲜纸成本只增加了0.15元左右，对于其发挥的作用来说，减少产品的损失，这个成本还是完全值得投入的。