大吉大利，晚上吃鸡！

游戏中成功吃到鸡的你想不想也来个线下打卡？

Yep!!! 今天我们要介绍推荐的就是——海南鸡饭。

就好像重庆没有“重庆鸡公煲”，现在在海南，大家更多会叫“海南鸡饭”为“文昌鸡饭”，反而在其他地方更多叫“海南鸡饭”。

20世纪初的移民潮让这只鸡传至东南亚，在新马泰等国家发扬光大，还成为了新加坡的“国菜”。

看上去简单的海南鸡饭，实际上制作过程也很讲究。想要了解什么样的海南鸡饭最好吃，还要从制作工艺说起。

烫

将腌制好的鸡在高汤里“四上四下”

汤汁充分覆盖鸡肉

煮

将烫完后的整鸡

放入熬制中的汤料里煮一定时间

待鸡肉煮熟后拿出

焖

鸡肉煮熟后关火

焖一段时间

泡

将煮熟后的鸡肉先过冷水

再浸泡到冰水中

涂

将浸泡完成后的整鸡涂上鸡油

刷两三层即可

拆

剥皮、剔骨

完整地将鸡肉分离

配

摆盘鸡肉

再搭配上健康的蔬菜

成功

一盘凝结着充满

暖心与诚意的海南鸡饭做好了

那么上海又有哪些好吃的海南鸡饭呢？

一起来看看这份指南吧

1. 鸡栈

鸡产地：苏北

斤数：4斤

价格：45元

地址：长宁路890号玫瑰坊2楼F73（龙之梦商场对面玫瑰坊商城2楼）

老板其一是香港编剧，曾在新加坡生活了十年，他心目中的海南鸡饭就是伴随着童年一直存在的味道，因此鸡栈的做法没有受到传统味道的禁锢，只遵从内心喜欢的味道。

选用苏北鸡，牧场养殖地直供，每只约4斤，去骨后还能保留3斤，肉极厚，吃起来鸡肉不散，嚼劲十足。

酱料同样值得一提，充满了家常味道。

鸡油炒的葱姜料完全释放了葱花的香味和姜丝的辣味，简直完美；另一个辣椒酱，有淡淡的海南灯笼椒的味道，店家自己买的鲜椒榨制，辣味过瘾；黑酱油也很有特色，有一股黑糖的甜味。

米饭是炒制过的，焦香突出，颗粒分明，湿润的水汽蕴含在米粒中，入口还略带嚼劲Q弹，真的也不错哦！

店铺主营鸡类各种美食，粤菜的豉油鸡、葱香鸡，东南亚的海南鸡饭，广州猪肚鸡汤… 鸡的创意菜在这里存在，更像是造鸡的梦工厂。

2. 五星海南鸡饭

鸡产地：广东清远

斤数：3~4斤

价格：57元

地址：胶州路176号(近新闸路)

选用广东清远鸡，每日活运到中央厨房，处理后配送至店，再蒸煮切片，从蒸煮到上桌控制在一小时之内，保证鸡肉的新鲜和最佳赏味时间。

火候掌握合理，鸡肉切片厚度适中，入口满嘴肉香，丝毫不腥。鸡皮软嫩、顺滑，仿佛一下子滑到了胃里。

酱料有店家原创的绿色青葱酱，初看以为是芥末，一闻才知道其中清新，解油腻的很管用；其次是辣酱，鲜味之后辣味突出；酱油也是特调的，浓稠厚重，咸味突出。三种配鸡，各有风味。

鸡油饭软硬适中，略带湿润，泰国香米用十几种调料加鸡汤熬煮而成，香气十足，还有虾的鲜味，空口就可以吃一碗，毫无压力。

3. 六福海南鸡饭

鸡产地：南汇

斤数：4斤

价格：36元

地址：国庠路41号

六福的性价比很高，一份海南鸡饭仅需36元，选用南汇四斤左右的鸡，分量十足。

白色的鸡和白色的米，从视觉上的感官还在怀疑它的味道是否无聊时，尝一口就知道那完全是多虑。

鸡肉味香浓，鸡皮爽滑，这么大的鸡处理得这么棒，很难得。米饭软硬适中，香气扑鼻，选用东北稻花香米，拥有班兰叶和香茅的香气。

4. 越打星Yuet Da Sing

鸡产地：海南

斤数：2.2斤

价格：49元

地址：天山路巴黎春天1F-14号(近娄山关路)

愚园路68号晶品B2层

翔殷路1099号合生汇B2城市集市C9

金科路2889号长泰广场B1层

中山北路3300号环球港中央广场B2层B2167-B2168

盈港东路158号国家会展中心商业广场3层D-L315室

都市路5001号仲盛世界商城4F-21B单元

西江湾路388号龙之梦购物中心A座5层

越打星叫做海南文昌鸡小便当，除了传统的文昌鸡肉，鸡饭，酱料，还增加了韩式炸鸡，鸡肉沙拉，鸡汤炖蛋，炖煮鲍鱼和酸甜黄瓜，真的豪华丰富！

鸡肉选用2.2斤的文昌鸡，空运而来，吃得出鸡肉非常紧致。因为文昌走地鸡是散养的，吃榆树叶子，鸡肉即有营养又紧实。鸡汤也是实在的，像是养生汤，搭配有蘑菇，鸡肉，萝卜，木耳等食材。

5. 三巡海南鸡饭

鸡产地：上海

斤数：3斤

价格：68元

地址：黄赵路478号

陆家嘴环路479号上海中心大厦B2层

陆家嘴西路168号正大广场东区B2层(近东方明珠)

淮海中路999号环贸iapm商场5层(淮海中路999号)

这家店的名字饶有趣味,问了店长才得知新加坡的创始人最早是军人出身,三代表制服上的三条杠,巡是巡视的意思。

选用的是来自本地基地培育的专供鸡种，皮很薄滑溜溜，肉质厚但非常嫩，几乎每块都能见到鸡冻，光看就觉得很有食欲。

酱料全部都用鸡汤稀释，不加水。黑酱油直接吃都不咸，还有股淡淡焦糖味。辣酱里加了小青柠汁，辣度被中和到舒服的程度。姜蓉料是唯一一家过滤了姜末的，所以只有汁没有渣，和了鸡汤后很鲜。

鸡饭的做法大致相同，从面相上看三巡的鸡饭晶莹剔透，粒粒饱满，饭煮得很有水平。用鸡汤吊出的鲜味也很突出，但一点也不油腻。

店长还说，新加坡除了海南鸡还有另外两道鸡，一同立足于新加坡。而其一的星洲烧鸡全国可能就此家店能吃到。

在烤制前鸡身抹了麻油，出炉后皮又脆又香。喜欢吃烧鸡的朋友可以去一试。

6. 鸡荟

鸡产地：上海

斤数：3斤

价格：32元

地址：天山路789-889号百盛优客城市广场东楼B1层

鸡荟属于马来西亚的知名百货集团—百盛，听起来就很正宗。天山百货店已经营业一年多，品质稳定，集装箱式的装修颇文艺。无论在这上班的白领还是周末逛商场的人们，都可以坐下来品尝一份快捷可口的鸡饭。

选用散养二黄鸡，鸡皮厚，脂肪层厚，因此鸡皮爽滑度有限，鸡肉全熟，略带嚼劲。

米饭选用东北稻花香大米，香茅味突出，使用东南亚香料炒制。酱料有姜蓉酱、黑焦糖酱、红辣椒酱，辣椒酱的辣椒很有味道，刺激食欲。

7. 绿柠食堂

鸡产地：海南

斤数：2.5斤

价格：38元

地址：昆山路231号(近四川北路)

恒丰路218号现代交通大厦底楼D号(近恒通路，长安路)

四川北路1727弄嘉杰国际商业广场2层(星巴克旁)

鸡饭很正宗，创店初期老板请了新加坡大厨学习配方和制作。

鸡油饭香嫩，加了班兰、香茅、鸡油、南姜，使用泰国香米，有淡淡的香料味道。

调料有甜辣酱、蒜香酱、黑酱油，都由店家自制。甜辣酱辣椒不多，吃了不燥不辣口，蒜香酱放了姜丝，蒜味没有这么重。黑酱油由新加坡进口的"广祥泰"进店后再加工制成，味道没有这么重，有酱油的咸味还有鲜味。

鸡选用2.5斤的海南文昌鸡，在统一厨房处理后配送到各个分店，做法正宗，鸡腿肉嫩滑，有纤维感，鸡皮都很嫩，还带皮冻。鸡胸肉没有纤维感，更嫩爽口一些。

这份魔都吃鸡指南你收藏了吗？

走起，今晚吃鸡去。