上膳｜让你口水直流的京味烤鸭

曾记得十几年前，堂哥去北京游学的时候给我带了一只全聚德烤鸭，那味道至今印象尤深，鸭皮酥脆味香油多，油脂细腻清爽，入口即化，吃起来有淡淡的鸭油香，油而不腻，鸭皮、脂肪、瘦肉三层分明，鸭肉味道明显，性价比高。听说色泽红润饱满，肉质肥而不腻，即刻片食顿生酥香四溢，入口皮脆里嫩，令人意犹未尽。北京太远了，据说厦门最近开了一家上膳，有道挂炉烤鸭也不错。

上膳，位于厦门市环岛东路JFC品尚中心B馆4楼，交通便利，餐厅的环境很好，中式现代与工业风的复合装潢，有大堂、有包厢，集文艺及美学为一体，包厢很有雅致，主打白瓷餐具，店内以烤鸭、春饼为特色，现烤现切，价位平民，建议提前预约。

「老北京挂炉烤鸭」

JFC老北京挂炉烤鸭最让我回味，挂炉烤鸭技艺独树一帜，刚出炉的烤鸭，现烤现切，鸭肉皮酥肉脆，大厨很热情，手法利索，在他的长刀翻飞下，鸭肉连皮带肉一片紧跟着一片，很快变成一片片的美味，色枣红细嫩的烤鸭口感鲜美，烤鸭表面没有杂质，热着吃口味味道好，凉了会有种电腥味，悄悄走红的上膳让很多食客都慕名而来。挂炉烤鸭吃法多样，黄瓜条、葱丝，蘸酱，白砂糖一样都不少，鸭皮蘸上一点点白糖，真的是入口即化，手工做的鸭饼加上葱丝、黄瓜条，不管是不是北京人，我想都会爱上这种过瘾的吃法。

「酱油鳗鱼蛋黄卷」

除了北京挂炉烤鸭，其他的菜色也是不错的哦，比如酱油鳗鱼蛋黄卷，无论何时都会引来很多吃货追随者，酱汁是鳗鱼的灵魂，蛋黄是这道菜的特色，将咸香的蛋黄卷入鳗鱼肉中，大大增加了鳗鱼的鲜味，新鲜肥美，非常的美味。

「油醋苦菊」

对于这道菜，很多人都不陌生，也不会觉得有什么稀奇，而我却独爱这种苦苦的味道，清脆而营养的蔬菜，回甜回甘又略带微苦，诠释了这道菜的独特风味，低脂开胃。

「山泉水石橄榄炖肉汁」

这是上膳有名的一道药膳炖汤，火候足，汤色清澈，在寒冷的冬天来一碗色明味香的山泉水石橄榄炖肉汁，既取药补之效，又取入口之甘甜。

「宫保明虾」

对于我这种懒人来说，剥好的虾球是最喜爱的，浓郁的酱汁将虾发挥得淋漓尽致，肉质紧实弹牙，一口一只，实在难以控制，吃着特别过瘾。

「鲜花椒泡菜桂花鱼」

桂花鱼味道酸美，营养价值高，肉质嫩，端上锅的时候不用开火就可以直接食用了，撒上点花椒，在保持原味的同时让桂花鱼多了些味道的跳跃，满屋飘香的那种口水欲滴是诠释这泡椒桂花鱼最受欢迎的无言赞叹。

「迷你脆瓜炒中鲍鱼」

一道特色小菜，一个有意思的名字，口味也很独特，选用黄瓜干清脆可口，搭配着炒中鲍鱼，鲍鱼口感紧实，真的让人无法招架。

「芦笋松露炒扇贝」

芦笋吃起来脆脆的，咸酸甜几种味道复合在一起，很迎合大众口味的家常菜，口感鲜嫩，扇贝也挺肥美的，对于减肥的人来说，这绝对是一大福音。

「上饍香草羊排」

寒冷的冬日里，羊汤是不错的暖身食谱，没有汤的话，香草羊排也是可以的，火候很到位，羊肉能御风寒，也可以补身体，酥而不烂，深受人们欢迎。

「腌蟹焖饭」

蟹饭，我自己简称的，蟹的个头不大，但肉超厚，鲜美的蟹肉混合在米饭里，融合的恰到好处，也是一种突破的尝试，肉质饱满，味道鲜美，还保持了蟹肉鲜甜的原味儿，我是不放过每一口滋味，简直太香了。

「上膳甜点」

上膳做的甜品带有仙气，每一勺都是足足的原料，也是我吃上去十分满足的， 甜品样式丰富，鼓起勇气跟你们说，这已成为必点款哦!

Tips：

推荐：老北京挂炉烤鸭、宫保明虾

环境：工业风融合现代中式的元素，微微的性冷感

服务：热情的员工戝亲切

交通：30路、58路、98路、641路（到达 市金融中心 公交站）也烤鸭停在地下停车场

综合：民以食为天，在这里，一只老北京挂炉烤鸭就可以征服你的味蕾。