忆童年,自制老式酥皮五仁月饼,满满的果仁,好吃无比,想家了
尝过许多种月饼,还是感觉传统的五仁酥皮月饼,最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单,非常容易上手,且满满的果仁,好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。
用料
油皮 | |
中筋粉 | 200克 |
玉米油或色拉油 | 65 |
水 | 65 |
糖 | 10克 |
油酥 | |
低筋粉 | 200克 |
玉米油或色拉油 | 95克 |
馅料 | |
花生仁 | 48克 |
黑白芝麻 | 42克 |
瓜子 | 58克 |
杏仁 | 50克 |
葡萄干 | 48克 |
核桃仁 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
麦芽糖 | 20克 |
纯净水 | 95克 |
糖 | 70克 |
糯米粉 | 158克 |
熟糯米粉(手粉) | 适量 |
1.五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁,就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟,切碎。(不用太碎,有点颗粒感更好吃)
2.油皮材料倒入盆内,先用筷子搅拌成絮,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛。
3.油酥材料放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。
4.醒面期间制作五仁馅,所有材料倒入盆。
5.用手搅拌均匀,能成团就好了,水试着加不要一次加完。
6.醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团,五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
7.油皮擀成圆片,包住油酥
8.捏包子一样捏紧。
9.擀成长舌状。
10.自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
11.取第一个小卷,擀成长条,自上而下卷成卷。
12.其他依次做好,盖保鲜膜松弛。
13.取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形。
14.擀成圆片,包住馅料。
15。虎口收圆,捏紧,不露馅即可,按压,成扁圆形。
16.盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
17.送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)
18.烤好的五仁酥皮出炉,移至烤网晾凉。
19.用红曲粉装饰一下,美美的,香香的酥皮五仁月饼。
20.层次分明。
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