开胃腌糖蒜的做法——杭州华力厨师烹饪学校

用料

主料新鲜大蒜2500克米醋或香甜醋2300毫升白糖500克

辅料食盐80克

开胃腌糖蒜的做法

1.买回来的大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。尾端剪掉一部分，留少许不要剪，用刀削掉大蒜头脏的部分。

2.在盐水中泡两个小时【这里用的盐没写在食材表中，看着放点就行】

3.如图这样大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。我控了一天半。最好放在阴凉通风处控水。

4.图中是我做糖蒜用到的两种醋，最好不要用陈醋，因为实在太酸了。因为我家米醋不够了，就临时在楼下买了香甜醋，这种醋不太酸。做糖蒜也不错。

5.将2300毫升醋，500克白糖，80克盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间。

6..等醋凉的时间我们先把玻璃罐用热水消毒后擦干。最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里就大功告成了。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等两个月左右的时间。

7.脆爽开胃

烹饪技巧

用水泡过的蒜会减轻辣度，更加适合孩子吃