弥勒”野生菌王”，1米多的鸡枞，更多奇菌……一年四季都有吃

每年的六七月份菌子盛产的季节。牛肝菌、青头菌、干巴菌、松茸……这些大自然的馈赠，成为了夏天弥勒人餐桌上的一道道珍餐佳肴。

这几天，不少小伙伴已经开启捡菌子模式。

有好多小伙伴满载而归，也有好多小伙伴到山上都扑了个空，出现人比菌子多的景象。

同时，弥勒市场里也却有不少菌子售卖。城里或是捡不到的小伙伴忍不住到市场里买点尝尝鲜。鸡枞、牛肝菌、青头菌、奶浆菌...卖菌子的人都那么能捡菌子？

有小伙伴要问，市场怎么有这么多菌子呢？小编告诉你，因为弥勒藏着一位“野生菌王”，弥勒市场多品种野生菌子都是他运来的，最多一天运3吨多新鲜野生菌到弥勒。他就是弥勒“野生菌王”陈玄军，想吃野生菌全席就要找他。

他花三年成为弥勒“野生菌王”，常常遇到各种神奇野生菌

陈先生是贵州人，2014年来弥勒开了一个“野山珍菌王”饭店，专做野生菌美味。由于他的饭店主打野生菌火锅，要求野生菌种类多，品质高，量大，弥勒市场完全不能满足，陈先生开始自己寻找野生菌食材。

花费三年时间寻找最大野生菌市场

由于陈先生是跨界做饮食，又是做只有六七月才有野生菌食材的餐饮，找菌子成了最大难题。要去哪里找上好的野生菌，又能保证让客人一年四季有野生菌吃呢？显然弥勒的野生菌是满足不了的。

一开始陈先生的野生菌食材来源都靠一些商贩提供，但野生菌种类和品质都不能满足需求，于是陈先生踏上了寻找野生菌的路。

哪里才有种类多，品质好，量充足的野生菌呢？陈先生以为在四川贵州能找到，结果花费三年时间和大量资金直到2016年才找到市场，而这个最大野生菌市场就在云南。

陈先生在野生菌交易市场常常遇到神奇的菌子

云南最大野生菌交易市场的菌子来自云南各地，所以陈先生经常遇到神奇的菌子。

一米多长的鸡枞

特大水牛肝菌

10余朵同根生的紫见手青

特大紫见手青

手腕那么粗的松茸

脸盆那么大的干巴菌

不但为自己饭店供应新鲜野生菌，还为弥勒市场增加菌子种类

找到新鲜野生菌来源，陈先生饭店里的食材终于充裕了，在他店里就能吃到云南各地的野生菌美味。而陈先生发现，弥勒的野生菌不能满足市场需求，其他一些商贩批发的野生菌品种比较单一，于是他开始从云南最大野生菌交易市场将各地野生菌批发到弥勒。

由于自己做着野生菌餐饮，对野生菌种类需求多，在市场上选取菌子种类也多，时间久了云南野生菌交易市场和弥勒市场的商贩都喜欢和他交易，就连弥勒好多饭店需要新鲜野生菌也找他。

慢慢的陈先生的野生菌除了出现在自己店里餐桌上，很大一部分也出现在弥勒市场上 。所以你在弥勒市场上买到菌子不一定是弥勒的，有可能是云南其他地方的。

陈先生夜间采购新鲜野生菌

天不亮到弥勒“野山珍菌王”店里，保证客人天天吃新鲜野生菌。除了供应店里，陈先生还到弥勒市场批发零售，由于陈先生的菌子种类多品质好价钱低，零卖商贩都喜欢找他批发菌子，每天一到就一抢而空。

除了批发到弥勒，还有野生菌鲜冻货发往外省和国外

弥勒唯一卖野生菌火锅的饭店，一年四季有野生菌

陈先生的“野山珍菌王”饭店主打火锅，而煮菌子要求比较高，弄不好就会出现中毒。因此，弥勒也只有陈先生一家野生菌火锅店，凭借着多年跑野生菌市场的经验和对不同菌子属性的了解，五年来店里从未发生过事故。

因此，在弥勒能吃到种类齐全的菌子宴仅此一家——“野山珍菌王”。

“野山珍菌王”门口常常出现满地野生菌的壮观景象

在陈先生“野山珍菌王”店门口常常看到一地各种类的菌子，路过的人都忍不住拿起手机拍照

这样的阵势，看了都忍不住想进店尝一尝

种类丰富的野生菌火锅加炒，正宗的野生菌全席

菌子好不好，看切出的片白不白有无虫眼就知道。

野生菌有的适合炒，有的适合煮，满满一桌野生菌全席

煮野生菌很讲究，什么种类先放什么种类后放，要煮多久都必须熟知每种菌子的属性，因为有的菌子煮不好会有毒性。

都说吃菌子最好不要喝酒，但这里是专业做野生菌美食的，小酌是没问题的。

不会喝酒就喝汤，野生菌火锅汤搭配乌骨土鸡或白骨土鸡，鲜上加鲜

但野生菌火锅加炒野生菌才是正宗的菌子全席，经过多年的经验累积，陈先生熟知什么菌子适合煮火锅，什么菌子适合炒。

下面这些菌子适合煮着吃

扫把菌

鸡油菌

红见手青

鸡枞

谷黄菌

美味牛肝菌

黄牛肝菌

下面这些菌子就比较适合炒着吃

羊肚菌

干巴菌

美味牛肝菌

黄牛肝菌

鸡油菌

奶浆菌

依靠云南全省野生菌来源，加上特制冷库，保证一年四季有菌子全席

有小伙伴会问，菌子不是每年6到9月月份才有吗，怎么能一年四季吃到呢？答案是云南产野生菌产量大的地州从4月至11月均有野生菌，并且陈先生有一个特制的冷冻库，能一年四季保持菌子新鲜度。

总之，陈先生的野生菌实在太多太多，在弥勒能吃到正宗的野生菌全席仅此一家。但陈先生的眼界并不仅仅在弥勒，他还想让云南野生菌走向全国各地甚至世界各地。

成功注册“野山珍菌王”商标，成为真正的“菌王”

陈先生比较有品牌意识，自己成为“菌王”后开始申请商标注册，但“菌”字很难通过审核，“菌王”更是难上加难。陈先生申请很多次未通过，但一直未放弃，终于在今年成功注册“野山珍菌王”商标。

看了这么多

是不是已经迫不及待想尝尝

美味的野生菌全席了呢

陈先生可以让你见识云南各种神奇的野生菌

也可到市场找他买新鲜野生菌哦

野山珍菌王饭店地址：弥勒市髯翁西路延长线一心小区柯玛酒店旁（野山珍菌王）

订餐电话：0873-6288535

野生菌批发零售：13577671211

食用野生菌注意事项

无论是自己到山上捡还是到市场买野生菌都要注意，不要误食有毒野生菌，小编列举红河州内常见的食用野生菌和有毒野生菌，小伙伴们可对比识别，谨慎食用。

红河州常见食用野生菌

红河州常见有毒野生菌

怎么预防野生菌中毒？

1、不要食用自己不认识的野生菌；

2、不要吃过熟或幼小的野生菌；

3、不要几种野生菌放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌而且不要一次食用过多；

4、加工烹调方法要得当，要炒熟煮透；

5、吃菌子不要喝酒。