贵州美食的正确打开方式，skr到底！（上辑）

▶美食在民间，最有味的民间清欢蛰居在最市井的街巷里。

▶或许没有比民间食客更刁钻的舌头了，也没有比民间厨艺人更灵巧的手，看似寻常的食物也能改造成人间美味。

相信不少朋友都看过《舌尖上的中国》了，我们国家地大物博，美食无数，多少味蕾都不禁折服于中华美食。

难怪那么多外国人来到我们国家就不舍得离开，我们到了国外就连连想起中华美食的酸甜苦辣。出门旅行究其根本也是为了换个方式“吃喝玩乐”，吃不饱哪来力气继续玩儿？吃不好哪来心情继续耍？

贵州美食

贵州菜，又称黔菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。

到贵州省你就要仔仔细细地去品味当地有名的小吃了。贵州是一个具有多元化的饮食省份，最大的特点是辣香，菜肴突出酸，讲究蘸水，烹饪技巧全面。有的名菜还有着一番小故事呢。除了大饱眼福还能满足味蕾的黔菜天堂。

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贵阳美食似乎就是贵州美食里面较为闻名的，也是“不尝=没到过贵州”系列的美食。

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。

看着辣香辣香的就很开胃

丝娃娃在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。薄饼卷着素菜后蘸酱食用，爽口脆嫩，开胃健脾。

肠旺面寓意吉祥，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，红而不辣、油而不腻、脆而不生。猪大肠、猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。

贵阳牛肉粉。在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓， 就在于那一碗汤。

青岩猪脚也叫“状元蹄”，颜色红褐色，由于泡在卤汁中。皮红润，味道咸鲜，能吃出香味，感受胶原蛋白。

酸汤鱼分红汤和白汤。老凯里酸汤鱼是红酸汤。酸汤鱼也是贵州的一个名小吃。就算不吃鱼的人在这里可以从头吃到尾。各种蔬菜经过酸汤煮出来，吸饱了酸汤的精华，每一口味道都那么丰富，幽香沁人。

糕粑是贵阳的地方名小吃之一，清光绪年间由贵阳卢姓首创，至今已有100多年历史。它外形方正，松泡似雪，糕馅精制，甜美可口。

贵阳的热门食馆涵盖了诸多特色小吃，有的还是百年老字号呢。大家可以参考参考。

*榜单来源：大众点评

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赤水豆花为赤水的“其中一绝”。豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人招待客人的主菜之一。赤水豆花分为白、黑两种，可用筷子夹起蘸调料吃。白豆花的原料是黄豆，黑豆花的原料是黑豆。在赤水吃到的豆花大多都是黑豆花。豆花派生出许多“豆花食”。

虾子羊肉粉是遵义的民间小吃。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

红油米皮为素斋小吃。米皮洁白，香辣爽口，开胃生津。

乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

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夺夺粉是一种类似于火锅又完全不同于火锅的安顺小吃，在一锅由店家配好的汤锅端上来以后，你就可以点菜了。吃夺夺粉时一定要点上一杯“玫瑰水”，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水,即解辣又消暑。

安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。

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毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。

手撕豆腐的原材料是臭豆腐，作为手撕豆腐的原材料，取出来后还要再摊平再阴晾，直至外表开始发黄，这发黄略微有点点硬质口感的豆腐皮，再经过炭火隔着铁皮烘烤，就会变得更加脆爽可口。

天下美食尤其多，贵州当然也不示弱。不过贵州可不止以上列举的菜肴小食，想了解更多？下期推介等你。

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