酥皮五仁月饼的做法

小时候的 回忆

By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饼皮 ：
• 中筋面粉 85克
• 猪油 31克
• 糖粉 17克
• 水 34克
• 油酥 ：
• 低筋面粉 68克
• 猪油 34克
• 馅料 ：
• 花生仁 40克
• 南瓜仁 20克
• 瓜子仁 20克
• 黑白芝麻 20克
• 葡萄干 10克
• 蔓越莓干 5克
• 细砂糖 35克
• 凉白开 45克
• 白酒 4克
• 玉米油 18克
• 糯米粉 30克
• 中筋面粉 20克
• 学厨方烤盘 1件
• 色素 适量

做法步骤

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时

2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起

3、 用刮刀搅拌成团，静置10分钟

4、 用刮刀搅拌成团，静置10分钟

5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好

6、依次包好剩余的。烤箱165度预热

7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状

8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟

9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份

10、 将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀

11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好

12、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口

13、 依次做好其他的

14、用色素在中间画上花纹

15、放入烤箱，165度25分钟

16、 出炉晾凉即可食用

17、成品

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

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