夜宵大魔王“把把烧”来了，吃一次就上瘾……

用1分04秒，读懂川南特色“把把烧”

成都夜宵大魔王把把烧

珠海终于有了

专属“火上飘”烤法

先烤再卤，卤完再烤

吃了一次就上瘾

哈喽，大家好。我是无肉不欢的 慢慢。今天要带大家去吃肉，还是烤串那种。一上就是一大把，所以叫做“把把烧”。

1

- 成都特色“把把烧”来了 -

四川宜宾的“把把烧”和普通的烧烤不一样，有特别的烤制手法，还有专属的烤炉。师傅都是从四川宜宾过来的，要一把把烤。

凌晨2点还在排队

在成都很火的李不管把把烧，开来珠海了。这是珠海的首店，据说在成都凌晨2点都还在排队。

专属“火上飘”烤法

店家定制的烤炉，在一侧加了鼓风机。肉串在烤制的时候，炭火被吹旺。师傅手上拿着一把把的肉串在火上“飘”着烤。

卤水浸泡1分钟

为了使肉串足够入味，烤到半熟时，师傅会把肉串在卤水里浸泡1分钟，再重新放在烤炉上烤。

2

- 川南特色的把把烧 -

高山上的黄牛肉

必点的招牌黄牛肉，一把有15串。在超旺火的烤炉上烤个5分钟，就能热辣出炉。

来自高山上的黄牛肉，肉质更紧实，连吃10串也完全不会有腻感。

咀嚼时，油脂在牙缝里流窜，瘦肉的肌肉纤维在齿间被揉碎，满嘴油香特别幸福。

弹掉门牙的猪鼻筋

看过《人生一串》的，对猪鼻筋应该熟悉。听名字有点不敢吃，但在当地却很受欢迎，少了猪鼻筋的把把烧是不完整的。

一头猪身上只有2条猪鼻筋，其表面有一层糯糯的胶质，而里面的筋非常弹牙有韧劲。

嚼的时候居然是脆脆的，口感非常惊艳。而辣度是特定偏辣的噢，会越吃越过瘾。

富到流油的五花肉

五花肉串成小串，在烤炉上把肥油烤到微焦，即为最佳。

口感上，跟韩式烤五花肉有很大不同，薄薄的一片，烤得香香脆脆，肥而不腻。

店里会给每一桌准备特制辣椒粉，如果不够辣，可以自己撒上。

一粒粒的烤玉米

吃多了肉，还要荤素搭配一下。一粒一粒的烤玉米真的是太让人惊喜了，炭火气+香甜味=100分。

3

- 李不管特色菜 -

秘制香辣生牛肉

生牛肉是这里的特色菜之一。鲜红的肉上面码一层海椒，洒一层绿油油的香菜，光看着就很美味了。

仔细开嚼，肉品完全没有腥味，烧烤的香辣味和生牛肉混合得恰到好处，吃起来又香又辣又过瘾。

会爆浆的包浆豆腐

*包浆豆腐从四川空运来

比起普通豆腐，包浆豆腐更为嫩滑多汁，而且口感层次更为丰富，外焦里嫩。

鲜嫩的豆腐能够充分吸收酱料的风味，又为烧烤中的麻辣增添了一丝回甜，令人回味无穷。

铁板蛏子

当四川烧烤来到珠海，当然要入乡随俗，而海鲜绝对是一大特色。

用新鲜的蛏子和四川的特制酱料结合起来，鲜辣可口~

4

- 蜀南竹林风 -

宜宾是一个被竹子包围的城市，进门就能看见各种竹子元素的装饰，竹编的灯笼、簸箕、屏风...

我最喜欢的是这种竹编吊灯，整体氛围呈暖色调。墙上随处可见都是四川宜宾话，可我啥子都不懂咧~

引用《人生一串》里的话：当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，配着冰凉的啤酒，这就是属于珠海人的独特夏夜。

- The end -

怪兽福利社 の 李不管把把烧

福利一

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【人均消费】80元

【联系方式】0756-8802316

【营业时间】18：00 - 凌晨2：00

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