老东北味道，酸菜炖大骨头，汤鲜味美肉软烂不腻，好吃又简单

作为东北人一提起酸菜，那全身的细胞都是兴奋的，酸菜饺子、酸菜烩肉、酸菜血肠、酸菜炖粉条子、酸菜炖大骨头，每一道菜都叫我直流哈喇子，满满的童年味道，特别是酸菜炖大骨头，汤鲜味美，好吃营养。东北菜亦如东北人一样热情、奔放、淳朴善良。美食当前，不管三七二十一开造吧。吃之前让我们了解一下大骨头的营养价值，大骨头除了含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的碳酸钙、骨胶原等。小孩喝了它，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；成人喝了它，延缓衰老。下面介绍一下具体制作方法：

第一步：大骨头冷水下锅焯水，水烧开后，捞出大骨头过凉水备用。

大骨头焯水

第二步：洗净的大骨头放入高压锅里，加入料酒、加入适量清水、一把花椒、两个八角、姜片、葱段，盖上高压锅，选择煮肉键。

大骨头放入高压锅，加入各种佐料

第三步：酸菜洗净，切丝，越细越好。

酸菜切细丝

第四步：酸菜丝冲洗干净，攥干水分

攥干水分

第五步：油温五成热，倒入葱花和姜末，翻炒出香味倒入酸菜，目的为了更入味和保持菜品的鲜艳度。

翻炒酸菜

第六步：倒入炖好的大骨头喝和汤，加入适量凉开水，大火炖20分钟。

倒入大骨头和汤

第七步：一把红薯粉条，开水泡15分钟。

泡粉条

第八步：20分钟后倒入泡好的粉条，再调一下味：加入一勺盐、生抽，再炖10分钟.

加入粉条

再炖10分钟

第九步：10分钟后，加一些葱花，搅拌均匀，关火出锅。

加入葱花

盛出

温馨小提示：

1. 大骨头焯水后用冷水冲洗干将后熬出汤汁味道更鲜

2. 要滴入几滴醋或料酒去除腥味，醋还可以促进钙磷融入汤里，更好的促进吸收。

3. 酸菜一定要炒一下，这样会更入味，菜品会更好看

4. 不要放太多的盐，盐太多会掩盖烫的鲜美。

5. 酸菜喜油，炒菜时可以加一些五花肉。

6. 汤里加一些血肠，味道更美。

我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流。