这种海鲜被称为“海鸡蛋”，你知道是什么么

海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为“海鸡蛋”，从营养、味道和长相上她都对得起这个名字。

海虹吃法很多，主要由以下几种。

1、清煮海虹最棒

原料

新鲜海虹

做法

1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；

2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；

3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；

4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。

小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

2、无水干蒸最可口

原料

新鲜海虹、姜、蒜、醋

做法

1.将新鲜海虹清洗干净；

2.用刷子刷去上面的海草；

3.姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁。

4.取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水（大概小半杯就可）；

5.洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。

小贴士：蒸海虹最好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

3、蒜蓉蒸海虹别有风味

原料

新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油

做法

1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍；

2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；

3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了；

4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；

5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末；

6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐；

7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；

8.放入开水锅里蒸3分钟；

9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

4、小葱拌海虹鲜美不腻

原料

海虹500克、小葱200克、盐、米醋、香油

做法

1.将海虹清洗干净；

2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；

3.冒热气以后2分钟即可关火；

4.下把海虹肉用手取出放入碗中；

5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；

6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。（同样方法也可以凉拌其他青菜。）

海虹小知识：

在莱州海虹比其他贝类便宜一些，性价比超高！海虹蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用。

海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。