在家做小龙虾原来这么简单，香气四溢鲜香可口，好吃到飞起

夏天到了，终于等到小龙虾最肥美的季节，约上三两好友吃着小龙虾喝着冰啤，聊着天

这感觉，甭提多舒服了 。

在外吃小龙虾，不干净又贵，在外买上一斤新鲜龙虾在家做，即简单又美味，快来试试吧。

如何选择一份小龙虾呢？来看看吧

○颜色：黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。

○整体：形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，腹毛爪毛干净。

○新鲜：新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。

挑完了虾，最重要的一步来了，很多人就是在这里犯了难

洗虾和挑虾线

○洗虾：小龙虾的腹部很脏，一定要认真刷洗。刷虾的时候最好戴厚一点的手套防止被夹到。然后再抓住虾的头部和两支钳子，这样就很好刷了。

○泡盐水：水中倒入一小碟醋和少许盐，放入小龙虾浸泡 15 到 20 分钟，让它吐出脏东西，泡完后再用清水冲洗一遍。

○挑虾线：左手抓住虾尾，右手捏住中间的尾翼抽出虾线，再沿虾头 1/3 处剪掉虾头，挑出虾胃。

呼~想吃虾也是不容易呀，处理完这些，大家最爱的小龙虾 5 种经典做法来啦！明天正好是周末，赶紧学起来吧~

一、麻辣小龙虾

用料

小龙虾/姜片/料酒/干花椒

干麻椒/蚝油/孜然粉/香菜/啤酒

蒜头/豆瓣酱/香辣酱/生抽/火锅底料

做法

1.锅内放油烧热，放入小龙虾稍微炸一下，等壳全变红了，就可以盛出了；

2.准备炒锅，爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料；

3.放入龙虾，加入 2 勺生抽，翻炒均匀，再倒入啤酒没过小龙虾，盖上锅盖焖煮 15 分钟；

4.加入半勺蚝油和少许孜然粉调味，搅拌均匀即可。

二、蒜香小龙虾

用料

小龙虾/姜/葱花/蒜

葱白/盐/糖/生抽/啤酒

做法

1.热油锅，放小龙虾炸至壳全变红了，就可以捞起来了；

2.用炒过虾的油，小火爆香蒜末姜末；

3.转大火，将小龙虾下锅爆炒，让料头的香味和小龙虾充分融合；

4.加入啤酒没过龙虾，大火烧开后加糖、盐、生抽；

5.焖煮十分钟后再放入少许蒜泥，翻炒出锅。

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