韩式菜包肉

随着人们对美食的不断追求，对菜品色香味特别是口感的更高要求，厨师们也在不断的探索新的菜谱。今天，小编就给大家带来一个我自己原创的菜品——韩式菜包肉。

原材料：金三线新鲜猪肉半斤，蒜苔3两，生菜10片，姜，大蒜，花椒，豆瓣酱（或稀辣酱），生抽，老抽

操作步骤：

1、煮肉：肉洗干净，放入小锅里，加入清水，水刚没过肉即可，放入花椒、姜片，大火烧开入味。捞去漂浮物，再放入料酒去腥，转中火继续煮，用筷子插入，能对穿，说明煮熟了。捞起来，切成块儿，备用。

2、洗生菜，沥干水，备用。先清水冲洗，再放入盆中，放入水，放入一勺盐巴泡10分钟左右，杀毒。沥干，码放盘中。备用。

3、洗蒜苔，切成小段，放入盘里。备用。

4、炒蒜苔回锅肉。

（1）冷锅，开火，放入适量菜籽油，放入切好的肉，中火翻炒，加入姜末蒜末炒，至肉里的油流出，肉片呈卷曲状，盛出。余下的油里加入豆瓣酱，炒成金酱。再把肉回放锅中(回锅肉名字的由来)，放入少许老抽上色，适量生抽，翻炒，盛出。

（2）炒蒜苔，锅里余油，放入蒜苔，炒熟，放入少许盐。

（3）把肉和蒜苔，放一起，炒两铲子，盛盘即可。

5、吃的时候，如下图，肉和蒜苔放在生菜中间，卷起来。OK！

小贴士：

1、煮肉，要熟透（切开中间是白的，说明不熟）而不要烂熟。要有嚼劲。

2、炒肉时不要放盐，豆瓣酱老抽生抽里都有盐。

3、生菜，一定要盐水消毒，不要焯水。否则，就不脆爽了。