在天津，吃碗西红柿鸡蛋打卤面，真香

在天津，西红柿叫火柿（si/shi）子。

高中时，妈妈经常做放西红柿的三鲜打卤面，吃起来不仅鲜美有滋味，而且酸甜可口。每次吃，妈妈都会搭配上豆角炒肉和青椒炒鸡蛋，我一顿能吃两碟子面条。

后来，上大学了，学校食堂里有西红柿鸡蛋打卤面，开始我是排斥的，总感觉没有西红柿三鲜打卤面好吃，后来尝试了一下， 我就沦陷了，太好了，虽然没有三鲜的鲜香，但是酸酸甜甜，西红柿很多，这种纯粹的味道简直太棒了！

临毕业，我和寝室的小伙伴在食堂吃了最后一顿西红柿鸡蛋面，那天去的比较晚了，食堂没有什么人，盛菜的师傅见我问道：“找好工作了嘛？”（因为常来这个窗口，早已和师傅很熟了。）我说：“就在学校附近的一家软件公司。。。。。。”这个窗口的师傅也是天津人，孩子在外地上大学。临走师傅告诉我，这种西红柿鸡蛋面很普遍，很多人家里都做过，记住两点1.多放西红柿，越多汁的越好，在加一点番茄酱。2.加一点点水，别放多了。

毕业两年后，再回学校想去吃西红柿鸡蛋面，可惜那个窗口已经换成小罐汤的窗口。那一刻，我坐在食堂，眼睛一下子就湿润了，可能人渐渐长大，就会变的比较感性吧。

后来，我去过很多捞面馆，总也找不到那个味道。

一次公司加班加点赶项目，我负责的模块早已完成，但是不知道领导还有什么安排，和领导打好招呼后，我来到了旁边的休息室，因为这两天每天只睡几个小时，所以躺在那里我就睡着了，睁眼醒来已经是晚上9点，睡了1个小时，在领导的安排下我和隔壁组的小张，开始做测试，大概到晚上10点半左右，手头的活完事了，大家也饿了。领导把我喊下楼，他打开车后备箱，里面有电磁炉、鸡蛋、西红柿、粗挂面、锅碗瓢盆。。。。。。（当时我真的比较惊讶！还真全啊！）领导说：“昨天回家你嫂子给准备的，拿上楼咱给大伙做顿面条吧！”

看这食材，刚好可以做西红柿鸡蛋捞面，从抽屉里拿出最近点外卖剩下的几包番茄酱，我开始做西红柿鸡蛋卤，到别说，按照之前学校食堂师傅的指点去做，味道还真的很像当时的味道！

在天津，夏至吃面，这西红柿鸡蛋捞面很适合，为嘛呢？因为这酸酸甜甜，清热开胃的西红柿鸡蛋卤太适合夏天了！一份西红柿鸡蛋卤、一碟青椒炒肉丝、再来些菜码、来点蒜瓣，太棒了！

下面教你做西红柿鸡蛋卤！

【制作步骤】

1.鸡蛋加适量料酒，打匀，锅中倒入食用油，油热，倒入鸡蛋，翻炒出锅备用。

2.葱姜炝锅，倒入切好的西红柿，炒出汁，加一点点糖，翻炒均匀，在加一点盐、鸡精翻炒均匀，加入适量番茄酱翻炒均匀，加入一点水，咕嘟咕嘟。

3.倒入鸡蛋炒饭均匀，关火，加一点香油，翻炒均匀，出锅。

4.做好了，棒棒哒！

最后在分享下青椒炒肉丝的做法，这道菜很适合拌捞面吃！

【制作步骤】

1.青椒丝过油翻炒盛出。

2.大料葱姜炝锅，倒入甜面酱翻炒均匀，倒入肉丝（肉丝提前用料酒、淀粉、橄榄油抓匀腌制5分钟），翻炒均匀。

3.倒入青椒丝，翻炒均匀，加入适量鸡精翻炒，点一点花椒油，翻炒均匀出锅。