家常快手菜之豆芽，可爱的芽芽，老公这样烹制，家人一周吃几次

家常快手菜之豆芽，可爱的芽芽，老公这样烹制，家人一周吃几次

人生于世，不是算计着拥有什么，失去什么，而是要自己好好活着，拥有健康的身体就是我们最大的财富。生命不是韭菜，割了还会长出新苗，生命只有一次，容不得半点浪费。

豆芽，俗称无根菜。据说以前有一道名菜——酿豆芽，现在已经失传。制法是把豆芽里面抽空，再酿入肉鱼末之类的食材，难度之大，技艺之精细，小厨实在想不明白，这些高手是怎么做到的。

曹公在红楼梦里也有炒豆芽的描述，而且成为现在炒豆芽的标准。且体做法是先把豆芽掐去头尾，焯水后再烧锅放油，放入豆芽翻炒，放入盐调味，出锅。经典粤菜干炒牛河，讲究的厨师制作时，选用的豆芽也经过焯水，这样炒出来的牛河，盘底没有半点汁水，根根河粉均匀粘满生抽，牛肉弹牙，河粉韧劲，豆芽脆口。

现在生活水平提高了，大家对肉类不那么渴望了，偶尔吃素正在形成潮流，例如下面这道：

韭菜炒豆芽

食材：豆芽500，韭菜，油，盐（各适量）。

制法：豆芽摘去头尾，焯水待用。韭菜挑去黄叶，杂质，小虫子，放入淡盐水中浸泡三十分钟后，捞出清洗干净后切段。

烧锅注少量油，放入盐放入韭菜豆芽，炒至韭菜变软，出锅。豆芽这菜有点神奇，明显看到满满一蓝，但是上桌只有一盘，孩子吃完后，还问小女剩下的藏哪里了。

豆芽可以和很多食材搭配，例如豆腐，木耳，各种肉类等。小厨认为豆芽肉末最好味，孩子嘴叼，只吃豆芽而极少吃肉末。还有就是豆芽炒鸡蛋，这是一个创新菜，制作并不复杂。就是打好的蛋液，加入焯水之后的豆芽，煎至两面金黄色，但是家人爱吃。

小贴士：豆芽当中，除了常见绿豆，黄豆之外，还有花生芽，黑豆芽。而蒜芽是唯一发芽后更好吃的食材，姜芽有点奢侈，今年小女种在花盆里的姜丰收，为了采摘够一盘的量，小女故意创造条件，让姜发芽，居然成功了。

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