边陲小城奇食多！来延吉夜市，感受浓郁的朝鲜族风情

延吉市位于吉林省东部，是延边朝鲜族自治州的首府。这里不仅充满着浓郁的朝鲜族风情，也是夏季吃货们的美食天堂。

延吉人不仅喜欢美食，还善于研发新奇的烹饪方法。

板蟹烤着吃？这种做法是餐馆负责人吴家秀和老公林涛一起研发出来的。

烤板蟹，火候把控很重要，而最重要是这个“终极武器”——针管。林涛介绍，烤蟹的味道可全在针管里面了。

餐馆负责人 林涛：

“在烤到七分熟左右的时候，我们把我们自己的酱汁，要注射到螃蟹肉里，这样能保证肉质鲜美。”

做法新奇的烧烤板蟹，在口感和色泽上也和传统蒸的大板蟹完全不同。

店里还有另一道招牌菜——小生串。

这种裹着厚厚辣椒的小串，选料是上好的黄牛肉，和其他地方不同是，这肉串不烤不炸，完全用来是生吃的。

这些切好的牛肉，串上竹签不需要烤制，只要撒上辣椒面，配上秘制蘸料，就可以上桌了。

接着，美食爱好者曹铃会又给我们推荐了一道生猛小吃——活吃章鱼。

刚抓上来的章鱼，直接用刀切成小段，不需要任何加工，蘸上特色酱料，就可以直接食用了。这活吃章鱼，吃到嘴巴里滑滑的，嚼起来“咯吱咯吱”响，每一条都有生命力，像是在跟你的嘴巴做战斗，十分过瘾！

在延吉，有句俗话叫“海鲜喝酒，越喝越有”。延吉在夜市上喝酒时，下酒菜的种类非常多。

明太鱼，是当地朝鲜族特别喜欢吃的传统美食，同时也是下酒菜里的必需品，光是这条鱼就可以成就一桌子下酒菜。

新鲜明太鱼做成的鱼饼，对于小孩子和不喜欢吃辣的人来说，是绝佳的选择。

干明太鱼，鱼肉本身就是诱人的食材，再加上当地的桔梗，稍加搅拌，就可以碰撞出一道地道朝鲜族小吃。

鱼皮也不能浪费，明太鱼皮和土豆片炸成表面酥黄，配上辣椒，猛火快炒，成就了一道酥脆可口的朝鲜族下酒菜。

而香辣明太鱼眼，可以说是整桌明太鱼中的点睛之笔。这道延吉特色下酒菜，保证让每一位食客唇齿留香。

接下来这道重量级美味，可以说是菜中有酒，酒中有菜，喝酒的食客吃了，更下酒，不喝酒的食客，吃了也可以感受到延吉的酒文化。

这道菜在延吉叫作“啤酒锅”，就像火锅一样，可以容纳很多的食材。但不同的是，整个烹饪过程不放一滴水，而是完全加入啤酒。

把食材先码放到锅底中，再加上口味多样的鱼酱，这啤酒锅的配菜过程就算完成了。开一瓶啤酒，倒入锅中，这汤底也有了。大火烧开，把里面的食材煮熟，啤酒锅就可以上桌了。

如果说炸鸡和啤酒是绝配的话，那这道火辣鸡爪的“最佳伴侣”，一定是延吉特色米酒了。

清水烧至沸腾，香叶、辣椒、桂皮、八角等十几种辅料在铝锅中相遇，为的就是把各种香料的精华卤制到鸡爪里。卤好的鸡爪还不能马上食用，这时，秘制酱汁闪亮登场，大火猛炒，等到鸡爪和酱汁完全融合到一起，这道延吉特色下酒菜——火辣鸡爪才算大功告成。

延吉米酒度数低，口感甜，深受女孩子们的喜爱。要想酿制优质米酒首先要保证大米的质量，精选的大米与蒸馏水还有酒曲混合后，进行发酵。与啤酒分为生啤和熟啤一样，米酒也有生米酒和熟米酒之分。

延吉人喜欢喝酒，但也注意养生，喝完酒的食客们喜欢到街头的小店里，来一碗朝鲜族地道的汤饭来解酒，不失为延吉夜生活里一种暖意的享受。

朝鲜族的牛肉汤讲究的是原滋原味，牛排骨肉汤是这家店的招牌菜，选用的是上好的牛骨和牛腩，做法简单，加水清炖就好。

锅中倒入油，把牛肉粒和洋葱等配料食材加入进去，再把混合的苏子辣椒面等倒进锅中，这样的一锅牛肉酱经小火熬制后，就成为了汤饭的“绝佳伴侣”。

吃汤饭，还要配上当地特色小菜，辣白菜、苏子叶、桔梗都是必不可少的。

这道奶茶火锅，说是火锅，其实也是一道清凉解酒的甜品。

奶茶火锅的食材非常丰富。除了奶茶和珍珠以外，各种水果、干果可以依据各种口味随意添加。

奶茶火锅最重要的是奶茶底。选用红茶做奶茶火锅底料的茶品，除了牛奶以外，还有店家自制酸奶，还要加入炼乳、奶酪、玫瑰盐等八种配料，而奶盖就相当于火锅中的麻将蘸料了。创意新颖，味道清爽。

来延吉夜市，寻找最有特色的主食。美食爱好者谢飞首先为我们推荐的是延吉一道懒人美食——拌饭。

朝鲜族的拌饭最主要的食材就是米，好米才能出好饭，优质的拌饭一定要用正宗的稻花香大米。

石锅拌饭的配料也很讲究，桔梗、菠菜等八种食材的搭配，可以瞬间让白色的米饭变得五彩缤纷，米饭的粘性把所有食材的口感、味道都集中到了一起，放进嘴里，真的是满口香。

朝鲜族的传统主食——江米鸡，也不容错过！它既是菜也是主食，还是朝鲜族夏季最好的补品之一。

做江米鸡的食材非常丰富，除了土鸡和江米这两种，还有人参、黄芪、大枣、枸杞等滋补辅料。将土鸡洗净、掏空内脏，在鸡腹内填充大枣、枸杞、松仁、人参和浸泡过的糯米。

装入瓷盆，放入清水已烧沸的铁锅当中，慢火蒸制6-8小时就可以出锅了。

刚出锅的江米鸡，香气浓郁诱人，鸡肉弹性十足、清爽香口。

延边是全国著名的文化之乡，歌舞之乡。

一到夏季夜晚，在延边首府延吉的青年湖广场，每天都会有精彩的歌舞表演。来自全国各地的游客们，可以在这里欣赏到地道的朝鲜族舞蹈表演。

播出通知

7月29日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：边陲小城奇食多》，次日16:29重播，敬请关注！