开口笑最简单的做法，不用发面不用醒面，色泽金黄，超级酥脆

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享开口笑的做法；

开口笑是一个很经典的甜食，属于油炸食品，经过油炸之后表面会裂开，也是因为这个取名开口笑，是一个很喜庆的名字，今天青豆妈和大家分享一个家常做法，不需要发面，做起来真的并不难，酥脆中带着芝麻的香味，用来当零食是很不错的选择，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：低筋面粉250g、猪油80g、白糖100g、鸡蛋2个、无铝泡打粉5g、白芝麻；

做法：

我们往准备好的盆里面加入猪油、白糖、打入鸡蛋、将它们打散，搅拌均匀，搅拌成粘稠状态就可以了；

然后往里面倒入面粉、泡打粉，泡打粉能起到蓬松、开口的作用，给它们翻拌均匀，尽量不要转圈搅拌，避免起筋，给它和成光滑的面团；

和成面团之后，不需要醒发，手上蘸点水，把面团直接给它揪下来，揉成一个个小圆球；

表面湿湿的待会白芝麻能粘的更牢靠，小圆球都揉好之后放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一下，让芝麻粘的更牢靠一些，这样油炸的时候不容易掉落；

锅烧热，加入食用油，油温3成热，放入小丸子，开小火炸，随着油温慢慢升高，这个小丸子就会遇热膨胀，需要轻轻地翻动，以免炸糊；炸3分钟左右，小丸子的表面都会慢慢的裂开，炸至2面金黄，就可以出锅了，非常的酥脆；

开口笑做法总结：

1、没有猪油，也可以用食用油或者黄油，猪油和黄油更能起酥；

2、不喜欢油炸的也可以放烤箱烤；

3、没有低筋面粉的也可以用普通面粉；