虾仁炖豆腐，虾头不要扔，多做一步，连味精都不要放，营养翻倍！

终于开学了，今天整个朋友圈刷屏的都是无比开心的父母的笑脸，被孩子缠了整整两个月，从今天开始终于可以轻松轻松了。当然了白天孩子上学的时间可以安静地享受自己的生活了，可是孩子的一日三餐还是得准时供应，不仅要供应，还得考虑孩子的生长发育来增加营养。

孩子喜欢吃肉，可是最近猪肉价格疯涨，本来十几块钱一斤的猪肉最近涨到二十多一斤，还不如吃虾呢！秋季是大虾最便宜的时候，二十块钱一斤大虾可以吃上两顿了，而且虾肉富含高蛋白，肉质细嫩，易于被消化吸收，低脂营养！

要说大虾跟什么菜一起炖最好吃，我首选豆腐！同样富含高蛋白的豆腐，跟大虾搭配，双重补钙，鲜上加鲜！那么虾仁炖豆腐怎么做好吃入味呢？今天若愚妈妈分享一个小技巧，多做一步，整道菜鲜香无比、营养翻倍，连蚝油、鸡精或者味精都不要放。

【虾仁炖豆腐】

食材：豆腐1块，大虾250克，香葱1根，姜片1块，料酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、准备是擦，豆腐切小块，大虾剥虾仁去掉虾肠，用一勺料酒、2克胡椒粉腌制片刻，虾头不要扔，葱姜切好备用。

2、锅中倒入食用油，倒入沥干水分的虾头，小火煸炒，煸炒出虾油，虾油非常鲜！

3、炒出虾油，将虾头捞出，虾头撒点椒盐也可以直接吃了。倒入葱姜煸炒出香味。

4、倒入豆腐煸炒均匀。豆腐也可以提前用盐水焯水，这样炖的时候更紧致，不容易散。

5、加入清水，一勺生抽，少量食盐将豆腐炖至入味。

6、出锅前将虾仁倒入锅中，焖至变色即可。

【小贴士】

1、平时吃虾的时候，我们都直接将虾头扔掉，其实虾头煎出来的虾油是十分鲜美的，平时可以用来炖菜、烧汤，也可以用来做凉拌菜。虾头小火煎，煎至焦脆，不仅虾油出来了，酥脆的虾头撒上椒盐，也是一道非常好的下酒菜哦！

2、很多孩子不爱吃豆腐，是因为豆腐的豆腥味非常大，我们可以提前用盐水将豆腐煮一下，这样不仅去掉了豆腥味，还能让豆腐在炖的时候更紧致，不易碎。

3、虾仁不宜煮太久，最后出锅前扔进锅里，翻炒至变色就可以了，鲜嫩Q弹的虾肉更好吃哦！

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