上六年级的小飞今年11岁，是个十足的小胖子，聪明可爱，很不幸受伤，左小腿骨折，是我的一个小病号。小飞的骨折倒是不严重，当我告知他不需要手术的时候，孩子和家长们都如释重负。

小飞妈妈满脸沮丧顿时烟消云散，立刻说到：“儿子，我这就回去给你炖上一锅骨头汤，好好补补，骨头长得快！"小飞爸爸则在一旁频频点头附和着。

傍晚时分，小飞指着一大盆骨头汤，说到：”妈，怎么都是汤，肉呢？“

”吃肉不管用，营养都在汤里呢，骨头汤补钙，我减肥不吃肉，肉都给你爸吃了。“

听到这些话，我无奈的摇了摇头，心里想：这还真是亲生的！再次开启了补钙知识宣教。

喝骨头汤真的补钙吗？

”吃什么，补什么“这种观念，在大众中流传甚广，比如吃核桃补脑等等之类。这里不展开其他的食补观点正确与否，单说骨头汤补钙的真相。

有人说：骨头里含有大量的钙，把骨头熬成汤，钙就溶解到骨头汤了，所以喝汤就相当于补充了钙成分，就能促进骨头生长愈合了。

真相：骨头汤里虽然含有大量的钙，但是这些钙很少以离子的形式存在，约占钙总量的1%，绝大多是是磷酸钙形式，而这些磷酸钙是不能被人体所吸收的。

钙离子一般不能独立存在，需要以钙盐的形式储存，常见的钙盐形式有：氨基酸螯合钙、抗坏血酸钙、枸橼酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸钙和碳酸钙，人体吸收利用能力从高到低。具体到磷酸钙和碳酸钙，人体几乎没有办法加以利用和吸收。

骨头汤不是不能补钙，只是补钙的作用非常有限，与牛奶、新鲜蔬菜、芝麻酱比起来，补钙作用就可以忽略不计。

骨头汤喝多了还有副作用

骨头汤不但对补钙作用不大，喝多了还会出现其他副作用。让我们来看看骨头汤的主要成分吧：水、脂类，嘌呤，氨基酸和胶原蛋白等等。要说到营养，除去排名第1的水，就要属脂类了。大家都知道，人体摄入了过多的脂类后对身体是十分不利的，可以引起以下3种疾病：

1.肥胖

肥胖的原因有很多，其中摄入过多的脂类是独立风险因素，因此健康中国明确提出低脂饮食倡议。骨头汤熬制后一般是白色浑浊状，这种白色可不是磷酸钙或者其他营养成分，恰恰就是大量的脂肪，可以这么简单理解，喝骨头汤跟进食肥肉没有啥本质差别。

2.痛风

骨头汤里含有大量嘌呤，摄入过多会引起高尿酸血症，累积到一定程度便会出现痛风性关节炎、痛风性肾病等等疾病。很多患有高尿酸血症的朋友不敢吃火锅一类的食物，就是担心火锅熬制食物过久会产生大量的嘌呤，骨头汤也会起到相同的作用。

3.高脂血症

高血脂最早仅仅是血液化验指标中甘油三脂、胆固醇等指标的异常，近年来已经把这种异常正式命名为一种疾病。高脂血症除了自身代谢疾病以外，摄入过多脂类也会导致脂类代谢异常，引起高脂血症。

总结：骨头汤含有钙的主要成分为磷酸钙，人体利用率很差，因此起不到很好的补钙作用，不要相信喝骨头汤能补钙的说法了。骨头汤内含有大量脂类、嘌呤等成分，过多摄入会引起肥胖、痛风和高脂血症。

声明：骨头汤虽然不能补钙，但仍然是一种美味，正常摄入情况下没有大问题，但对于患有糖尿病、心脑血管疾病、痛风以及肥胖的人群还是要限制食用的。