姜汁撞豇豆

【姜汁豇豆】

原料豇豆300克,鲜姜20克。调料食盐、味精、白糖、胡椒粉各3克,香油3毫升。

1.将豇豆洗净,切成3厘米长的段,再放入开水中焯烫下,捞出冲凉,沥干备用。

2.将鲜姜去皮,洗净,切成小块,放入打汁机中打成姜汁待用。

3.将豇豆段放入容器中,加入姜汁、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油,拌勻即成。

菜品特色姜味浓郁,清脆爽口。

原料介绍豇豆又叫豆角、带豆,原产亚洲东南部,我国自古就有栽培,尤以南方普遍种植。嫩英可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干,种子可代粮和做馅料,营养丰富,味鲜美。

营养分析

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参与糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

适用人群一般人群均可食用。

1.尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

2.气滞便结者应慎食豇豆。

烹饪贴士

嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

选购窍门豆荚细长,深绿色,肉厚,豆粒小不露子,吃口脆性。

储藏妙法豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,如果想保存得更久些,最好把它们洗干净以后用盐水求烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。