2019年对我来说，最大的变化就是从北京的南三环搬到了南五环居住，到了五环很多在市里不常见到的老北京的东西也可以经常体验一下了。对于喜欢美食的人逛菜市场，就像赛车手喜欢去的修理厂，服装设计师去逛印染厂一样，在最普通的地方寻找美味的食材。家附近有一个很大的露天菜市场，每天早晨开市，到中午闭市。周末有时间的时候，就回去逛逛，买下一个星期吃的蔬菜。说实话如果有选择，更希望是下午这样就不用特意早起。这就是周末有睡懒觉习惯的最大坏处吧。

菜市场每天中午12点闭市，如果运气好能在11点到菜市场，开始采买一个星期的蔬菜。来得晚着急的小摊贩都开始打包蔬菜，卖了个差不多的小摊，就把菜装成5元一袋，或者10元一堆的处理。卖4、5块钱1斤的扁豆，这个时候10块钱就买了一堆，到家称了一下有4.6斤，相当于原价的一半，真是够便宜了。

扁豆，还有一种"藊"豆写法。小时候老妈常在房前屋后有空地的地方，种两沟扁豆，搭个向墙上爬的架子，让扁豆藤顺着架子往上爬。到了夏天植物的藤可以起到遮阴的作用，让屋里面更凉快。扁豆耐旱、耐涝、给上点肥料，产量极高，足够一家人吃上一夏天，不再用买扁豆，到了拉秧的时候，还可以做点扁豆腌菜。冬天的时候，腌的碧青翠绿的扁豆拿来炒肉、或者做早餐咸菜吃都是很好的味道。

小时候妈妈常在家里做扁豆焖面，时才特别简单自己菜园子摘回来的扁豆、面条、猪肉，煮面、炒肉菜、焖面。面不能煮的时间太长，大约煮5成熟，煮好的面还要焖。

家常扁豆焖面

准备食材：扁豆250克，羊肉片150克，面条200克，葱姜蒜末各10克，洋葱50克，醋15克，黄酒10克，酱油20克，胡椒粉2克，蚝油10克，色拉油或者猪油50克。香油10克。

扁豆摘洗干净，切成丝备用；

锅上火，倒入清水烧开，放入面条煮一个开捞出放入凉水中过凉。煮面条的水要多放一些，这样不会糊汤，也不会让面条煮的时间太久而过熟。

炒锅上火，倒入清水烧开，放入羊肉片，羊肉变变色捞出。也可以煮面条的水烧开，放入羊肉片，煮到羊肉片变色，捞出来控净水分。

炒锅上火，倒入色拉烧三成热，下入葱姜蒜末爆香，倒入羊肉片、烹入蚝油、料酒、醋、黄酒、酱油、盐爆炒出香味，倒入扁豆煸炒，把菜均匀的铺在锅底，下入面条，倒入一手勺清水，盖锅盖焖5分钟，淋香油，快速拌匀装盘就OK。

扁豆焖面用猪五花肉要比羊肉、牛肉更好一些，猪油脂要比其他肉更丰富。可以给扁豆带来更多的风味。扁豆喜欢油脂的蔬菜，油脂让扁豆的豆腥气更少了，可以改变扁豆的口感，吃起来更加的滑爽。

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