乖乖宅家里，跟做10种面食，一应俱全，换着花样做给家人吃
宅家里大把时间，和我一起玩面粉吧，10道面食学起来，每天不重样
最近一段时间，大家都宅在家里，实在是憋坏了，网上有很多人都憋出了各种创意，看着真是让人捧腹大笑。现在新型肺炎的数据每天还在增长，大家还是乖乖的宅在家里，能别出门就别出门，保护好自己保护好家人，也是为社会做贡献。
趁着这段有大把的时间，喜欢美食的不如和我一起玩面粉吧。面粉相对大米来说，可以做出各种花样，身馒头、饺子、面条、烙饼等等，一个月不重样也是没问题的，整理了10道面食的做法，喜欢的收藏学做吧，可以每天换着花样的做给家人吃。
一【红糖红枣馒头】
原材料：中筋面粉260克，温水130克，红糖45克，红枣适量，酵母3克
制作步骤：
1、把红糖、酵母放入碗中，加入温水将其搅拌均匀。
2、面粉放入盆中，逐步加入红糖水和成软硬适中的面团。
3、红枣去核切小块，将红枣揉进面团中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
4、待发酵至原来的2.5倍大，拉开看看里面都是蜂窝状即可。
5、将面团反复揉搓排气，均匀的分成10小份，搓圆成馒头生坯。
6、在小圆球的顶部，用锋利的刀片划十字，然后进行二次发酵半小时。
7、蒸锅加水将馒头生坯放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，虚蒸5分钟后取出。
二【糖三角】
原材料：中筋面粉300克，清水150克，酵母3克，红糖适量
制作过程：
1、面粉、酵母逐步加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，放在一边进行发酵。
2、待面团发酵至两倍大，里面有很多大的孔洞，面团就发酵好了。
3、小碗中加入红糖和面粉（2：1）搅拌均匀，这样包馅蒸好红糖不会流出来烫嘴。
4、将发酵好的面团反复揉搓排气后，平均分成8等份，再每个都搓圆。
5、取一个剂子用手压扁，然后擀成饼状，放入一汤匙红糖馅。
6、将面皮对捏起来形成三角的形状，边缘捏紧就形成一个糖三角。
7、全部做好的糖三角进行二次发酵，大约半小时左右，看起来糖三角明显的变胖就可以了。
8、蒸锅放入适量清水，糖三角冷水入锅，烧开后中火蒸15分钟，关火后5分钟再取出。
三【大米糕】
原材料：粘米粉150克，中筋面粉50克，白糖30克，酵母4克，清水210克，葡萄干适量
制作步骤：
1、将粘米粉、中筋面粉、白糖都称量好，放入盆中，加入酵母和清水，用筷子搅拌均匀，呈比较粘稠的面糊状，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、发酵时间要看室内的温度，我发酵用了2个小时。看看发酵后表面会有密集的小气泡，面糊的体积明显变大，是原来2.5倍左右。
3、再次用筷子搅拌，使里面的气泡排出来。
4、找几个纸杯，也可以用蛋糕模具，把面糊倒入纸杯中，八分满就行，蒸制的时候还会变大，表面放上几个葡萄干或是蔓越莓干。
5、锅内加水烧开，将米糕放入锅中，中火蒸20分钟，关火后3分钟取出。
四【南瓜发糕】
原材料：南瓜泥200克，鸡蛋1个，中筋面粉200克，白糖30克，酵母3克，葡萄干少许，6寸蛋糕模具1个
制作过程：
1、南瓜去皮去瓤，切成小块，放入锅中蒸15分钟左右蒸熟。
2、蒸熟的南瓜取出，用汤匙碾压成南瓜泥。
3、加入中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入白糖和酵母。
4、然后用筷子搅拌均匀，成略干的面糊状，是不能团成面团的，但是也不要太稀。
5、蛋糕模具刷上一层植物油，将面糊倒入其中，手上沾点水将表面抹平。
6、然后放在温暖处发酵，发酵到模具的9分满，葡萄干清洗干净，装饰一下表面。
7、蒸锅加入适量的清水，水开入锅蒸30分钟，关火后5分钟取出。
五【奶香手抓饼】
原材料：中筋面粉300克，牛奶210克，植物油适量，奶粉少许，白糖2汤匙
制作过程：
1、牛奶放入奶锅中加热至温热，面粉、奶粉、白糖都放入盆中，加入牛奶用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放一边饧面半小时。
2、小碗中加入25克面粉，烧热油浇在面粉上搅拌均匀，呈可以流动的状态。
3、把饧好的面团搓成长条状，切割成小段，分成7个小剂子，每个大约是70克，整理并搓圆。
4、在面案上涂抹少许油，把小剂子擀成薄薄的大饼，直径约20厘米，在上面涂抹上一层油酥。
5、像折扇子一样，一层层的折叠起来。
6、折叠好的长条可以拉长一点，从一头卷起，把收尾处压在底部。
7、全部都卷好后，压扁擀成一个个生饼坯。
8、准备一点油纸，一张饼坯一张油纸，这样间隔着放好，放入冰箱冷冻，每次吃的时候无需解冻，直接入锅烙熟即可。
9、平底锅烧热加少许植物油，放入饼坯烙制两面微微发焦熟透即可。
六【红豆沙发面饼】
原材料：中筋面粉200克，酵母3克，白糖1汤匙，酒酿2汤匙，温水，植物油，熟白芝麻，红豆沙
制作步骤：
1、面粉放入盆中，加入酵母、白糖、酒酿，加温水和成光滑的面团。
2、面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。看见面团发酵至原来的2.5倍大，拉开里面会有明显的蜂窝状就可以了。
3、将面团取出来，反复揉搓排除气泡，均匀的分成8等份，搓成小圆球。
4、取一个小圆球压扁，放入一个红豆沙馅料，包好饼收紧收口，再次压扁成豆沙小饼。
5、所有的小饼都做好，表面涂抹一点清水，沾上一些白芝麻静止10分钟。
6、平底锅烧热加植物油，放入小饼中小火烙熟即可。
七【蒜苗猪肉馄饨】
原材料：蒜苗一小把，猪肉馅少许，馄饨皮，紫菜，虾皮
所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油，猪油，陈醋，香菜，辣椒油
制作步骤：
1、蒜苗1小把清洗干净，直接切碎。
2、猪肉馅要稍微带点肥肉的，放入大碗中加少许白胡椒粉、葱蒜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油和少许料酒搅拌均匀，再分3次打入点水腌制一会。
3、放入蒜苗、一些植物油、适量盐搅拌均匀，这蒜苗猪肉馅就调好了。
4、取一个馄饨皮，放入少许馅料包成馄饨，把所有的馄饨都包好。
5、准备盛馄饨的大碗中，加生抽1汤匙、陈醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、猪油1汤匙，烤紫菜撕碎，再放点虾皮。
6、煮锅加水烧开，先舀一些热水倒入大碗中，将调味料冲开。再将馄饨放入锅中煮熟，捞入碗中，浇上点辣椒油，撒上香菜即可。
八【香菇猪肉饺子】
原材料：中筋面粉，香菇8个，猪肉馅，胡萝卜1/2个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜葱，淀粉，植物油，白胡椒粉，花椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加入少许盐、适量清水和成软硬适中的面团，放在一边饧面。
2、猪肉馅加入姜末、少许白胡椒粉、花椒粉，一点生抽和老抽，1汤匙料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、香菇清洗干净切碎，胡萝卜去皮切碎。
4、香菇和胡萝卜都放入肉馅中，再加入葱花和1小勺盐、适量植物油搅拌均匀。
5、面团搓成长条状，分成合适大小的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮放入馅料，包成饺子，全部包好煮熟即可。
九【韭菜盒子】
原材料：中筋面粉200克，热水120克，韭菜1把，猪肉馅适量，虾仁10个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，淀粉，白胡椒粉，花椒粉
制作过程：
1、中筋面粉逐渐加入热水（90度左右），先用筷子搅拌成絮状，略晾一会不烫手再和成柔软的面团，放一边饧一会。
2、猪肉馅加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制一会。虾仁去虾线切小段，加入少许料酒、1小勺淀粉、少许白胡椒粉搅拌均匀腌制。
3、韭菜清洗干净控干水分切碎。
4、包之前将肉馅、虾仁和韭菜一起放入大碗中，加油先搅拌均匀，再加入1.5小勺盐搅拌均匀。
5、饧好的面团揉成长条状，分成均匀的小剂子，擀成比较大个的饺子皮，将韭菜馅料放入其中，捏成饺子形状，并捏出花边。
6、平底锅烧热加入油，依次放入韭菜盒子，先小火煎一会，再加入一点水，盖上锅盖焖一会，利用水蒸气焖熟，大约焖1分钟左右就可以。
7、再打开盖子再煎至两面微微发焦就成了。
十【鲜虾油菜面】
原材料：湿面条（1人份），虾10个，油菜几颗，海鲜菇少许
调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油
制作步骤：
1、虾去壳去头部，剥出虾仁，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制，虾头不要扔。
2、油菜清洗后切小块，海鲜菇切去根部也切小段。
3、炒锅烧热，加少许植物油，放入虾头小火煸炒一会，用铲子按压虾头，使里面的虾膏出来，待虾头酥脆捞出不要。
4、加葱姜末煸炒出香味，下入海鲜菇煸炒几下，加适量清水，生抽和料酒各1汤匙，适量盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。
5、另起锅加适量水烧开，放入面条将其煮熟。
6、炒锅内加入虾仁煮至变色关火，用余温将油菜烫熟。
7、最后将面条盛入碗中，浇上汤汁，撒上葱花即可。
（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
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