凤尾虾

材料：鲜虾仁8~10只（约200g）；鸡蛋3个；洋葱1/3个；葱花5g；盐2g；酱油5g；料酒5g；白胡椒粉一点点；淀粉3g

做法：1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。

2、沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟；

3、炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香；煎好后取出备用；

4、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味；倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。

5、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾；撒上葱花；盖上盖子，小火烘2-3分钟即可；

6、待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。

热干面

材料：

面条、蒜、榨菜、辣椒油、麻酱

做法：

1.蒜切末、麻酱用水泄开。

2.水开煮面条，煮熟后捞出控干水分。

3.加调料，蒜末、榨菜、辣椒油拌匀。

4.淋上麻酱拌匀即可。

肉末芹菜炒香干

食材

芹菜250g、豆腐干6块、肉馅50g、大葱适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许

做法

1、切葱花，芹菜去蒂摘叶洗净切段，豆腐干切条。

2、锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油，这样焯出来的芹菜色泽翠绿，芹菜焯水后，拔凉。

3、热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不要。加入肉馅炒变色。

4、加葱花炒出香味，加入适量生抽调色，再加入芹菜翻炒几下。加入豆干，加适量盐、鸡精调味，淋香油出锅。