20个做菜小窍门，每一个都非常实用，轻松提升厨艺

总觉得自己炒的菜不如饭店好吃

又不知道到底缺点什么？

别急

今天为大家整理了20个做菜小窍门

每一条都十分实用

助你菜艺突飞~

一起来看看吧！

01

羊肉去膻味

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

02

熬骨头汤保鲜少油腻

加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

03

炖牛肉烂得快

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

04

煮硬肉软化

炖煮其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

05

煮咸肉去味

用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

06

绿豆快速煮烂

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

07

煮蛋防蛋壳裂开

水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

08

煮海带快速煮烂

煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看。

09

如何蒸馒头更白更松软

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

10

煮水饺不粘连

在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

11

煮面条防溢锅

煮面条时加一小汤匙食油或盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

12

煮新笋如何熟得快

煮新笋要熟得快，要用开水煮，而且这样煮还松脆可口。另外要使新笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

13

防煮猪肚变硬

煮熟后再放盐，千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

14

炖老鸡鸭如何更香嫩可口

把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。

15

煮肉汤如何更鲜美

煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

16

烧豆腐如何更鲜

烧豆腐时，如果可以加少许豆腐乳或汁，这样烧出来的豆腐会更加鲜美。

17

炸猪排不收缩

炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

18

油炸时如何油不外溅

油炸食物时，可以在锅里放少许食盐，这样油就不会外溅了。

19

煎鸡蛋如何更好看

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

20

炒茄子如何不发黑

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑了。

对于做菜新手来说，掌握做菜的技巧可以避免很多做菜上的失误与误区。

当然了，要想成为一名出色的厨房达人，实践是最大的导师。闲暇时间，不妨按照菜谱练练厨艺吧。