东北熏酱，老冯带你探秘正宗东北菜后厨

今天来到亚运村，老冯带你吃正宗东北熏酱，探秘正宗东北菜后厨！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 花椒 少量
• 白糖 适量
• 猪肘 适量
• 猪蹄 适量
• 猪脸 适量
• 香油 适量
• 葱油 适量
• 色拉油 适量

做法步骤

1、准备适量的白糖和十几颗花椒，放入锅底。

2、准备卤好的肘子，猪蹄，猪脸，架在锅上，盖好锅盖，开火熏制。

3、把锅拿下来，揭开锅盖，拿出卤货。

4、给卤货刷色上油。油是香油，色拉油，葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。

5、完成。

小贴士

1、东北系的熏酱过程中烟有三个变化：轻烟，上烟，灰黄色。 2、熏制过程锅盖盖严，不能漏气，时不时拍打锅盖，让锅受气均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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