在淮南几乎每个小摊上都会出现一碗牛肉汤，牛肉汤受欢迎的原因可能跟它的肉质有关，众所周知牛肉是营养非常丰富的肉品，含脂肪极少，富含蛋白质和一些其他矿物质元素，是老少皆宜的最佳肉类，但是牛肉的价格普遍很高，很多人因此舍不得经常吃牛肉。

谁不喜欢喝一碗牛肉汤呢

顾客一个月喝28天

都说淮南的牛肉汤很有名，其中有一家牛肉汤在淮南当地可谓是称霸，用老板的话就是：他们家说第二，没人敢说第一，这么豪横的话不是随便说说，每天天不亮就已经有人蹲点开始喝牛肉汤了，还有人专门起早过来打汤，怕来晚了排队，更有的人一个月在他家喝28天。

每天都这么壮观

一天卖一头牛

老板每天卖一头牛，肉都是现杀现卖，不用冻肉不用奶牛肉，用的大黄牛不打水，一头牛1000多斤，一天就卖没，除了卖牛肉汤老板还卖生肉，每天凌晨开始熬汤，一个大锅里面光肉就有100多斤，还有一些大骨头和牛蹄筋，牛肉汤8元一碗，有牛肉、粉丝、面片和牛蹄筋满满一碗很实惠，一天能卖1000多碗，光牛肉汤净收入10000多元，别看收入这么多钱，其实利润并不是特别高。

色香味俱全

迷之自信觉得自家的牛肉汤排全国第一

每碗牛肉汤里有很多大肉片，可能整头牛买的价格便宜一些，所以给的牛肉分量很足，用的肉新鲜所以汤很鲜美，8块钱在别的地方还真吃不到这么实在的一碗牛肉汤，老板对自己的牛肉汤非常自信，认为自己的牛肉汤味道好，价格实在，在全国都能数一数二，顾客的反馈也证实了老板的迷之自信，每个在他家吃的顾客都觉得他们家是淮南最好吃的牛肉汤。

可以自己加肉，10元一份的绝了

不欺骗顾客，生意火爆

在他家吃的客人也不是都喝牛肉汤，有的人买一小块牛肉，让老板切碎了放汤里烫一下，就像吃涮牛肉似的，烫好后吃起来口感更嫩，这种吃法一般都是老顾客或者行家，老板对每个顾客都有一个潜在的协议，保证黄牛，保证不打水，保证够称，本着不欺骗顾客的原则，这位老板生意非常火爆。

肉都是非常新鲜

像这位老板心里坦荡荡地做生意，都会得到顾客的认可，因为每个人吃多了就能识别食材的好坏。