贵州特色街头美食，祖传3代的手艺，6元一份，成本200卖3000

糯米制品相信大家都不陌生了，即使你不会做，也总能随口说出几样用糯米做的美食，比如糯米烧白、糯米扣肉，如果连这些都没听过，至少也知道粽子和糍粑吧，这些可都是中秋节的必备美食呀。

不过把糯米做到极致的还得数贵州，在贵州街头几乎随处可见糯米美食，比如糯米饭，这是无数本地人最喜欢的早餐。除此之外，还有很多其它摊位也卖糯米小吃，比较出名的就有糯米锅巴糍粑。

移动摊位，做生意无固定时间和地点

今天给大家介绍的是一个移动摊位，这个小摊专门做糯米锅巴糍粑，它没有固定的位置，也没有固定的出摊时间，一切随老板心意，爱在哪儿开张就去哪儿，想什么时候经营就什么时候经营，不过老板很聪明，他一般会选择天气好的日子出摊，而且是在人流量多的地方开卖。

祖传三代的手艺，一如既往的美味

老板是一位40岁左右的大哥，看他娴熟的手法，便知道他做锅巴糍粑已经有很多年了。果不其然，据其他客人说，他爷爷和父亲都是做锅巴糍粑的，他在贵州摆摊也有十几年了，而且每一次出摊都是一会儿就卖光，可见其生意之红火，也从侧面反映出他超高的手艺。

一张锅巴一团米

老板的摊位看起来非常简单，就是一个移动的不锈钢推车而已，推车上只有一口平底锅，锅底烧着火，锅旁边放了一大盆糯米和几小碟作料。只见老板戴着一双一次性手套，拿着一大团糯米，在加热的平底锅上来回摩擦，不出两分钟，糯米底部就变成了锅巴，然后老板再把锅巴分离出来，再加一团软软的糯米，舀上几勺黄豆粉、碎花生和芝麻，用锅把一卷，美味就成了，看起来是不是特别简单？

口感软硬适中，不甜不腻

锅巴糍粑吃起来既有糯米的软糯感，又有锅巴的香脆，再加上黄豆粉、碎花生和芝麻，就三个字：香绝了。而且老板似乎特别了解客人，他知道好的糯米食品一定不是甜得齁，吃了让人发腻的，所以他只放了少量的糖，更多的是锅巴糍粑本身散发出来的香味，也难怪他这个摊位能火这么多年。

一份6元，成本200卖3000

大家都知道，一斤糯米大概在三块钱左右，老板每天都要用50斤糯米，所以糯米的成本只有150多块钱，再加上其它的，成本总共也就200来块吧。但是老板说，他每天都能卖三四百份锅巴糍粑，客人一算账便说不得了，一份锅巴糍粑6元钱，每天都得卖两三千呀，这纯利润也太高了吧，老板真会做生意。

总的来说，老板这个小摊儿是非常有名的，而且深受当地人的喜爱，而且很多外地人也专门跑来吃，为了美味，跑点路算个啥？