南非变异毒株出现，90%为奥密克戎所致，令全球防疫形势遭受严峻考验。而受疫情和极端天气影响，今年的物价频繁出现上涨。提起大葱，可能有不少人忧心忡忡，担心吃不起，毕竟去年“向前葱”的记忆仍在，而入冬以后，大葱价格飞涨也似乎印证了这种猜测。

但是，就在这两天，大葱价格开始回落。据北京新发地市场的数据显示，自从11月下旬以来，大葱的市场批发价已落至2～2.5元每/斤，同期同比下降了3.96%，相比去年同期，也下降了2.08%。

分析大葱落价的原因，虽然山东、河南等主产区遭受了秋涝与极寒天气，减产十分严重，但今年全国大葱的种植面积增加了，所以市场的供求非常充足。后期，随着江苏、浙江、上海等地大葱陆续上市，大葱价格将很难复制去年的张扬走势。今天，在山东烟台，农村集市中的大葱价格已跌至1.8元/斤，基本回归正常，老百姓的购买热情也渐渐高涨起来。

对于老百姓餐桌上的必备蔬菜，家庭集中采购大葱后，如何保存是一门学问。一旦保管不当，极易出现枯萎、空心，以及发芽、糜烂等现象。下面，农村老农分享三个实用方法，保管让大葱不空心、不干枯，而且方法简单有效。

一：大葱保存最怕什么？

大葱储存，对温度、湿度，以及光照，都有着不同要求，所以，我们储存时，要符合其生长特性，具体如下：

（1）大葱喜寒而不耐热，因此储存时，如果用种植方法，必须置于寒凉处，远离暖气等燥热的场所。

（2）大葱的根系短，所以对湿度有着很高要求，稍耐旱却不耐涝，当然前提是要保证根系的正常吸收水分。有人提出“大葱宜冻而不易动”，是有道理的。即使气温降至0度，天气回暖之后，大葱依然能够继续生长。而“不宜动”，除了可能破坏根系之外，还可能使冰碴刺破大葱细胞壁，引发伤口溃疡和霉烂。另外，假如采用干燥储藏，湿度则更要严格控制，这与生长的环境有所不同。

（3）大葱喜阴，不喜强光，所以储存时，一定要把它置于阴凉透风处。

二：大葱的几种实用储存方法

第一种方法：农民常用的沟储法

在农村，农民将收获后的大葱除土、晾晒、绑捆、阴干之后，选择背阴通风处挖沟。储存时，首先确保沟底要保持一定的湿度，最好浇透水，待水分渗入后，将大葱成捆排放。然后，用土掩埋至葱白处。为了通风与散热，可在大葱的周围埋30～35厘米的玉米杆做护栏。如何预防严寒低温的危害呢？可借助于草帘与秸秆覆盖。一般来说，采用这种方法，大葱的保存时间比较长，一般能储存至来年的三月份。

第二种方法：家庭常用的假植法

将大葱种于院内或者花盆里，首先要除去伤、病株。然后，将葱根与葱白深埋。最后，浇大水，增加土壤的湿度，促进新根的萌发和生长，以减缓葱叶的干枯，延长储存保鲜时间。

第三种方法：干藏法

干藏法为家庭常用的储存方法，要点应抓好以下几点。

（1）做好晾晒，一般要晾晒2～3天，让外表干松，以减少腐烂。

（2）要单层摆放，尽量扎成把。

（3）就是保持干燥通风，可利用报纸或纸箱来吸湿。同时，忌频繁翻动，并防止环境炎热。

总之，作为传统餐桌上的必备蔬菜，今年大葱肯定不会出现去年的涨价行情。对不平凡的2021年来说，全球遭受极寒与疫情的袭击，通胀水平居高不下。庆幸你我生在伟大的中国，有强大的农业种植和供应链，所以，物价平稳令人安心、放心。想想国外100元一棵的泡菜，1000元一公斤的牛肉，每个人都会由衷感觉自豪和满足。

朋友们，大葱保存的方法您学会了吗？对此您有什么看法，欢迎来留言和评论，我们一起热情交流。#三农高质量大赛第二季##北京新发地市场大葱批发价回落#