成都这家馆子，食物制作简单，烫几下就出锅，每天只卖2小时

说起成都的美食，大家首先就会想到火锅，然后是冒菜，这里甚至可以说是冒菜天堂。的确，我吃过无数地方的冒菜，最终还是觉得成都的冒菜最好吃。就像在新疆，一切食物皆可烤一样，成都则是一切食物皆可做成冒菜。

成都一馆子藏得深

今天给大家介绍一家成都的冒菜馆子，这家馆子开在巷子里，很不好找，但是老板对自家的冒菜相当自信，他说自己的冒菜在成都绝对是最好吃的。老板家的冒菜主要以冒牛肉为主，还辅以各种牛杂，比如牛肚等，除此之外还卖一些小菜。

制作简单，烫几下就出锅

看老板熟练的手法，就知道他是有几把刷子的，而且还在餐饮行业摸爬滚打了好多年。冒菜里有牛肉、青菜、牛肚等，老板先把青菜放在竹篓里，挂在桶里大火猛煮，煮熟以后铺在碗底；再把牛肉放在铁丝漏勺里，由于牛肉很嫩，他轻轻烫了几下，颜色一变就出锅了；牛肚也随意烫了几下就放到碗里去了。

麻辣鲜香，口感无敌

老板提前就打好了基础佐料，等他把所有的菜和牛肉牛肚烫熟放在碗里的时候，还舀了几勺汤汁，闻起来就香喷喷的。碗里的菜特别入味，把汤汁的香味全都吸收了，咸度也刚刚好；牛肉吃起来很嫩，烫煮的时间虽然短，但是绝对是熟了的；牛肚的口感吃起来脆脆的，再配上汤里的辣椒油，香得无敌了。

客人扎堆去吃

由于这家店铺的口感特别好，而且食材都很新鲜，即使是开在巷子里，许多客人也从市区赶来吃，高峰期的时候，客人都是一堆一堆地来，这时候老板在灶台前忙个不停，老板娘也忙着给客人张罗菜品，这家店就成了巷子里唯一喧闹的地方。

每天只卖2小时

老板考虑到自己的年纪已经大了，每天不能过度劳累，所以他规定每天只卖两小时，不管生意如何，两小时一到，他就不接收新客人了，许多人都不理解，认为生意来了都不做，这不是傻吗？我倒是很赞成老板的做法，挣钱固然很重要，但是健康也不能忽视呀。

没服务，空间小

总的来说这家店铺口味是相当不错的，即使服务不到位，空间也小，客人都被挤得满头大汗的，但是也阻挡不了大家来这里吃冒菜的步伐，不得不说口味才是馆子生存下去最重要的因素。