春天气温变暖，万物复苏，人的代谢也逐渐旺盛起来，这个时候是补身体的好季节。春季补身体，与秋冬季节不同的是，不能吃太过温补的食物，比如牛肉、羊肉，这些会加重肝火，要多吃清热、生津、不易上火、富含维生素的食物。春季的烹饪方法也要注意的是，不能吃太过油腻或者辛辣刺激的食物，下面分享8道蒸菜，清淡少油，营养丰富，适合老人小孩吃。

一、虾仁蒸豆腐

【食材】豆腐，虾，大蒜，葱，胡萝卜，生抽，蚝油，白糖，玉米油，胡椒粉

1、大豆腐切成小块，新鲜的大虾，去掉虾头，剥出虾仁，在虾仁中加入适量盐抓匀。

2、碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许胡椒粉拌匀调成酱汁。把虾仁均匀地摆在之前切好的豆腐上面，淋上酱汁。

3、上蒸锅水开后蒸10分钟左右，蒸到虾仁变色就可以。

4、锅里放入适量玉米油烧热，倒入蒜末炒香。

5、虾仁豆腐蒸好后，淋上蒜油就可以了。

二、珍珠鸡肉丸

【食材】鸡胸，玉米粒，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油

1、糯米提前3个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

2、把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅。

3、香菇和胡萝卜洗干净切小丁，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花和玉米粒。

4、鸡肉馅中加入2勺生抽，1勺盐和半勺白糖，再放点胡椒粉，最后放入3勺水淀粉，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿。

5、戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子每一圈都均匀地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。蒸到糯米软烂就可以了。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食材】扇贝，粉丝，大蒜，小米椒，香菜，海鲜酱油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，油

1、把粉丝放入碗中，加入开水没过粉丝，泡到粉丝微微变软，沥干水分备用。

2、大蒜去皮之后剁成蒜蓉，小米椒洗干净后切成辣椒圈，再把香菜切成末，然后放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入一半蒜末，小火慢慢煸炒，炒到蒜蓉颜色变黄，放入小米椒圈，继续炒到小米椒圈变软，关火，加入1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，少量白糖，搅拌均匀后，倒入另一半蒜末拌匀，这时蒜蓉酱就做好了。

4、扇贝开壳后洗干净，然后用勺子把扇贝肉挖下来，放入碗中，淋入1勺蚝油，抓拌均匀。

5、在泡好的粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，用筷子搅拌均匀。

6、把扇贝壳摆入盘中，拿起少量粉丝，沿着2根手指缠几圈，然后放在扇贝壳上面，在中间的空隙中放入1个扇贝肉，再放一勺蒜油。。

7、全部放好之后，把盘子整体放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，把扇贝肉蒸熟就可以了。

四、肉酿茄子

【食材】肉馅，茄子，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，五香粉，蛋清，淀粉，玉米油

1、粗细均匀的茄子洗干净，切成5厘米左右的段。沿着每一段中间平均切成两半。

2、把平面向下放在案板上，用刀切成等长的片状，不要切到底，保证下面一小部分相连。

3、把葱姜剁碎放入肉馅中。

4、把红辣椒的籽去掉，切成细丝备用。

5、肉馅中加入料酒，生抽，盐，五香粉。加入/1个蛋清，2勺淀粉，再淋点玉米油。把肉馅顺着一个方向搅上劲。

6、把肉馅塞入刚才茄子缝隙中，每一层的肉馅塞得均匀一些，这样才能保证间隔一致。

7、把夹好肉馅的茄子均匀摆入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟。

8、出锅后把红辣椒丝放在茄子下面装饰一下。

9、碗中加入3勺番茄酱，1勺蚝油，1勺白糖，加少量清水搅匀调成芡汁。

10、锅里倒少量油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁炒到浓稠，然后起锅把酱汁淋到茄子上面就可以了。

五、糯米鸡翅

【食材】鸡翅、糯米、玉米、红薯、胡萝卜、小葱、生姜、盐、生抽、胡椒粉、糖

1、准备150克糯米，淘洗干净后，用清水浸泡3个小时以上。

2、准备7个鸡翅，放入盘中，加入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均匀。然后切点葱花和姜丝拌匀一起腌制3个小时。

3、红薯清洗干净，去皮后切成厚片，垫入蒸屉的底部，铺平整。

4、泡好的糯米用手轻轻一撵就碎，这样就差不多了。把糯米沥干水分，加入1勺蚝油拌匀。

5、把腌好的鸡翅拿起来，放入糯米中，均匀裹上一层糯米。

6、提前把玉米切成两条一组，然后摆入蒸屉，玉米和糯米鸡翅交替着摆，直到把蒸屉铺满，最后调整一下距离，让鸡翅和玉米等间隔，把剩下的糯米填到鸡翅旁边的缝隙中。

7、把蒸屉放入蒸锅中，在糯米的表面再洒点水防止糯米夹生，蒸锅中加入足量的水，盖上盖子，水开后转小火蒸40~50分钟。

8、蒸到糯米软烂无硬芯，在上面放点胡萝卜丁，再盖上盖子蒸5分钟就可以出锅了。

9、出锅撒点葱花装饰一下，好吃又好看。

六、虾滑酿秋葵

【食材】虾、秋葵、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蒸鱼豉油

1、把秋葵洗干净后，从中间竖着对半切开。把里面的籽挖出来。

2、大虾剥掉虾壳取虾仁，剁成虾泥备用。

3、在虾泥里放入盐和胡椒粉拌匀，再加入半个鸡蛋清和1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。

4、把虾泥塞进秋葵中，把秋葵籽摆在上面装饰一下，整齐地摆入盘中。

5、把盘子放入蒸锅，水开后蒸10分钟，蒸到虾泥变红就可以了。

6、蒸好之后取出来，淋上蒸鱼豉油，摆上葱花和辣椒圈，烧一些热油淋出香味香味，就做好了。

七、虎皮鸡爪

【食材】鸡爪、葱、姜、生抽、豆豉、蜂蜜、豆瓣酱、糖、盐、淀粉

1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲，葱姜分别切末。

2、锅里倒清水烧开，把鸡爪放入开水中，加入1勺蜂蜜，方便出虎皮，焯烫一分钟，直到鸡爪变色，然后捞出来控干水分。

3、锅里倒油，放入鸡爪炸到颜色金黄，捞出来泡入冷水中，直到鸡爪出虎皮。

4、锅里倒一点油，放入葱姜末，加入1勺生抽，1勺盐，1勺豆豉、1勺豆瓣酱，1勺料酒，1勺蚝油，放入鸡爪翻拌均匀后盛出来，摆入盘中。

5、放入蒸锅水开后，水开后转小火蒸30分钟，蒸到鸡爪软烂就可以了。

八、粉丝蒸娃娃菜

【食材】娃娃菜、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、油

1、把娃娃菜洗干净，撕成细丝，粉丝用开水泡软。

2、大蒜去皮后切成蒜末，锅里倒油，放入蒜末炒出香味。

3、把粉丝摆入盘中，上面放上娃娃菜，放入炒好的蒜油。

4、上蒸锅蒸10分钟，蒸到娃娃菜软烂，出锅后淋入蒸鱼豉油就可以了。