给10个包子都不换！随手一包糯叽叽，5块钱全家管饱

不知道是哪位人才先流行起“双拼”吃法，听我说，谢谢你[笑哭]

是真的感谢，对于我们这种嘴馋但肚子容量有限的人来说，双拼跟n拼这种能尝到更多味道的方法，简直不要太妙！

如果是自己做的食物，能多个味道的，更是不能少做！

这个水晶粿与潮汕小吃“无米粿”相似，但制皮上简化了“冲熟皮”这一操作，使得更为简便。

用木薯粉来做皮，不仅透亮，在口感上也会更有嚼劲。

粿品包容性最强，内馅可以选择应季的时蔬，或者是自己喜爱的蔬菜，甚至是用甜的豆沙馅也是好吃的。

我钟爱软糯配软绵，所以用的是南瓜与芋头，不仅顶饱味道好，颜值也超高！

- 食材准备 -

水晶皮：木薯粉250g 开水200g（温度一定大于95度）

南瓜馅：南瓜200g 虾皮2g 熟花生碎30g 盐3g 鸡精1g 花生油10g

芋头馅：芋头200g 虾皮2g 熟花生碎30g 盐3g 鸡精1g 花生油10g 紫薯粉2g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将南瓜和芋头切细丝备用

*越细越好，不要切太长，不然不好包入

2.将切好的南瓜丝和芋头丝分别盛入碗中，加入对应的调味料抓拌均匀腌制20分钟，使南瓜丝和芋头丝变软

*紫薯粉是用来调色的，没有可不加

3.将木薯粉倒入大碗中，边倒入开水边用筷子搅拌均匀，待搅拌至没什么干粉状，戴上手套将其揉成团，再移至硅胶垫上揉成光滑的面团（约揉5分钟），搓成长条

*动作要迅速，冲粉的水温不低于95度

然后切成大小差不多的小剂子（约17~18g/个） ，将小剂子切口处朝上摆好，盖上保鲜膜防干

4.取一个小剂子，表面粘上少许木薯粉，用掌心压扁，再用擀面杖擀薄擀圆

舀上适量的馅料（约17~18g/个），用捏包子的手法捏紧，稍微整圆一下压扁，收口处朝下，放入垫有硅胶蒸垫的蒸笼屉中

5.芋头馅的水晶粿热水上锅蒸10分钟，南瓜馅的水晶粿热水上锅蒸7分钟即可，放凉后就不粘手咯

*水晶粿蒸时会膨胀变大，每个水晶粿的摆放需要留点空隙，以防其膨胀变大粘在一块

粿色明黄与仙紫，可劲抓人眼球，馅料如遇无皮之境，直接呈于眼前。

取名“水晶粿”真妥帖，可不就是剔透闪晶莹~

这薄薄的一层皮，竟能把这团馅兜得严严实实。

一把撕开，才知透、韧、软，妙粿妙粿。

南瓜的软糯，芋头的细绵，统统化于口腔。

几分甜是南瓜的，几分香是芋头的。哦，还有几点嘎嘣脆，那是花生米~

今天做了这俩馅，又开始馋韭菜馅、香菇鲜肉，不知道大家会选哪些来填馅，欢迎在评论区告诉我味道~

小主提示

1.水晶皮的制作一定要用开水，温度不得低于95度，可以一次煮比较多的开水，煮开后再煮3分钟，然后称200g开水出来，迅速的倒入木薯粉中搅拌均匀

2.此菜谱可以做13个南瓜水晶粿，13个芋头水晶粿

3.戴上手套和在硅胶垫上操作都是为了不粘，如果家里没有也可以在表面撒些干粉在干净的桌面上操作

4.如果家里没有硅胶蒸垫的，可以在蒸盘上刷一层食用油防粘，蒸的时长延长2~3分钟即可