「宵夜江湖·烟火南明」探店重庆巫山纸包鱼：藏匿深巷的宵夜江湖

没有什么烦恼，是一顿宵夜和雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX，解决不了的。如果有，那就两顿。

夏天的夜晚，贵阳的街头，总是不乏四处寻找美食的吃货们。宵夜吃的都是些地道的美味，而它们往往就藏在意想不到的地方。

今天，就给吃货们介绍一家，藏匿深巷的重庆巫山纸包鱼。

夜晚，贵阳市南明区惠隆路，灯火通明。从旁边的小路，进去花果园C区，约100米，就会发现这家小店——重庆巫山纸包鱼。

每当夜幕降临，这家100多平方米的小店，就坐满了前来品尝美味的吃货们。

老板张忠之是河北人，做出的纸包鱼，却是地地道道的贵阳味道。

他告诉记者，他从事餐饮已经20多年了。10年前来到贵阳后就喜欢上了贵阳，并决定在贵阳开家饮食店。

于是，他在重庆巫山亲戚那里，学到地道的重庆纸包鱼后，不断的改良配方，加入了贵阳喜爱的味道，在5年前，开了这家重庆巫山纸包鱼小店。

滑嫩多汁的鱼肉，微微麻辣的口感，贵阳的吃货们大呼，又香又过瘾。

5年来，这家藏匿在深巷的小店，成了贵阳吃货们的打卡地。

“做纸包火烤鱼，用的一般3斤左右鱼。”老板张忠之说，用张耐高温纸，包住新鲜草鱼、梭边鱼、江团等新鲜鱼，加上秘制的配料，加入大量汤汁蒸煮，鱼蒸至半熟再移往气炉继续加热，让汤汁慢慢融入鱼身。

纸包鼓起来的时候，把纸包打开，那香味……

蒸煮好的纸包鱼端上桌，纸包一打开，一股香气随着热量飘然而起。扑鼻而来的鱼香，加上花椒等配料的料香味，简直让人口水直流。

夹上一块白嫩的鱼肉，配上一口冰啤酒……

品尝了鲜嫩麻辣的纸包鱼，再加上几道店里的香辣海鲜，姜葱扇贝、蒜蓉生蚝、香辣虾球……每个味道都能让人欲罢不能。

说起贵阳的宵夜，势必是一群人的狂欢。呼朋唤友在喧嚣里大快朵颐，搭配雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX，肆意的欢呼和吵闹……这就是夏天的味道。

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贵州日报天眼新闻记者 孟剑飞