夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻

夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻

夏天爱吃却不想受累，再加上特殊时期，叶菜的存储量不大，所以“饭菜一锅出”的美食最吸引人。豆角焖面，几十年吃不腻，又省事又入味，也是我家夏天常吃的主食。

豆角种类很多，像扁豆、架豆、眉豆、豇豆都成，主要是因为面条不易熟，豆角可长时间焖煮而不碎，再加上软糯而有嚼头的口感，所以是焖面的首选。

肉类，用肉片、排骨，亦或者带骨鸡肉等皆可。

如果是素焖面，或者手上无豆角，用其它蔬菜可提前将面条蒸至8、9分熟，再铺撒在3分熟的菜料上焖几分钟，也一样有滋有味有嚼头。

---【肉丝豆角焖面】---

【主料】 中筋面粉600克，凉水210克（机压）/330克（手擀），猪肉400克，豆角500克，胡萝卜1根

【调料】 大蒜5瓣，植物油20克，盐4克，酱油30克，醋10克，清水600克左右

【制作】

1. 面条准备好；

2. 猪肉、豆角、胡萝卜、大蒜清洗干净；

3. 猪肉、豆角、胡萝卜分别切细丝，大蒜拍扁剁碎；

4. 炒锅加热，温锅温油，肉丝入锅划散变色，倒酱油调色；

5. 倒入豆角丝翻炒；

6. 加盐、酱油、一大碗水（冷温热均可）；

7. 面条抖散铺在豆角上面，盖盖，中小火焖15分钟左右；

8. 待面条无白芯，汤汁渐少，将面条和豆角丝翻拌均匀；如果顶部有面条未入汤，尽量使其浸在汤汁中入味且面条柔软不硬，撒入胡萝卜丝；

9. 翻拌均匀，胡萝卜丝可生吃，与面条豆角混合后很快就半熟了，撒大蒜末、淋少许醋，再次轻快拌匀，关火，出锅，食用。

【苹果私房话】

1. 喜食辣者，还可起锅前放青红辣椒丝，色味俱佳；

2. 米醋、陈醋、香醋均可，不宜多，沿锅边淋一点，吃的时候若有若无刚刚好；大蒜末是点睛之笔，有提味、杀菌之用；

3. 想要面条干爽耐嚼，可先单独将面条另起锅蒸至8分熟，再铺在8分熟的豆角丝上焖5分钟。

文中所用的面条是用“九阳家用面条机”压制的，可自动称重、自动喷水、揉面、饧面、压面一气呵成。除了文中所用的中粗面条外，还有龙须面、粗面、宽面、窄面、空心面、饺子面皮等共7种模具头。使用方便，面条筋道，是居家烹饪的好帮手。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。