#头条创作挑战赛#

“岁暮阴阳催短景，天涯霜雪霁寒宵”，大雪是进入冬季的第三个节气，天气干燥寒冷，皮肤干燥缺水，肠道作为身体最脆弱的器官，同样面临缺水干燥。饮食上要注意润肠去燥，才能更好的排肠毒！

冬天寒冷新陈代谢降低，肠道排毒的负担加重，所以应该多吃新鲜蔬菜才能更好的润肠道，排除毒素身体棒。俗话说：“大雪见一鲜，一年病不沾”，明天大雪，“1鲜”指的是啥？应节气，别不懂吃。

芹菜：在中医看来，芹菜还有“药芹”的美称，它与荆芥、芫荽一起被称为“菜中三怪”！冬日里吃芹菜，有利于补充营养、增强人体抵抗力。芹菜最广为人知的功效就是能够帮助降血压、镇静安神、清热解毒；另外芹菜是一种高纤维蔬菜并且热量很低，不仅可以减肥瘦身，还能加速肠道蠕动，促进排泄，清肠通便，有助排出肠道中的毒素和垃圾，从而起到预防结肠癌的作用。

下面，和大家分享5种芹菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、芹菜炒鸡蛋

1.小西芹梗切成段；半根胡萝卜切成宽条；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和白醋，搅拌打散成蛋液备用。

2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，全部的蛋液煎制定型后倒出来备用。

3.烧半锅开水淋入少许植物油，倒入芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮，煮至再次开锅即可倒出冲凉控出备用。

4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒均匀，放入食盐和鸡粉翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合即可出锅。

二、蟹味菇炒芹菜

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。

2.准备半根红椒，切成丝用来配色。再切点葱花、姜片备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。

5.加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后就能出锅了。

6.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

三、芹菜烧香菇

1.准备四个香菇清洗干净以后切成香菇片；准备一把芹菜清洗干净以后切成芹菜段；大蒜切成蒜片；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；一片红椒切成红椒丝。

2.锅内烧水，放入食盐2克，接近水开的时候，把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推一下倒出控水备用。

3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，开始调味：放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好地化开调料，翻炒几下后淋入少许水淀粉，让调料更好地融合在食材上，翻炒均匀后淋入少许芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

4.好了，一道营养又清脆的芹菜烧香菇就做好了。

四、芹菜炒豆腐干

1.准备一块老豆腐切成厚片放在盘中备用；准备一把芹菜处理干净以后切成段；切点红椒丝、葱片、姜片、蒜片放在一起，再加入一把红干椒。

2.锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂得起来，豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控油，切成条放入盘中备用。

3.锅内烧水，开大火把水烧开，水烧开以后倒入芹菜，焯水20秒钟后捞出控水备用。

4.锅里烧油，倒入葱、姜、蒜、红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入适量的蚝油翻炒化开，再加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，加入一点清水化开调料，翻炒几下后勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅，一道鲜香美味的芹菜炒豆腐干就做好了。

五、腊肉炒芹菜

1.准备腊肉300克切成均匀薄片；准备一把小香芹清洗干净，把比较大的从中间化开切小段备用；三根青红线椒斜刀切成片；切点红椒片、姜片、葱花备用。

2.锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用，煮好之后要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

3.锅内烧油，油烧热以后把腊肉放入锅中，煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油；锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟，炒至断生后加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒几下即可出锅。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，开大火快速爆炒5秒钟，即可出锅，一道简单好吃的腊肉炒芹菜就做好了。

（曹）