明天是腊月二十三，在我国的北方地区，这一天又被称作“小年”或者“灶神节”，小年的民俗活动主要是扫尘和祭灶，表达了人们辞旧迎新，迎福纳祥的美好心愿。

小年“祭灶王”是很有讲究的，特别是在供品的准备方面，更是极具民俗色彩，祭祀结束后，人们还会相聚一堂，分享节日美食，共享欢乐。下面，咱们就一起来看看北方小年必备的传统美食都有哪些吧！

一、饺子

北方地区每逢年节，最不能缺少的节日食物就是饺子，饺子寓意着幸福和吉祥，祭灶这天摆上一盘热腾腾的大饺子，是取“送行饺子接风面”的意义，希望灶王爷吃了饺子之后能多言好事，来年家人都能平安顺利。

推荐菜谱：【韭菜鸡蛋饺子】

1、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，在锅中炒至金黄散碎，盛出备用。

2、韭菜清洗干净切成段，加入少许香油拌匀备用。

3、绿豆粉丝在开水中焯烫2分钟，捞出过凉切成碎备用。

4、将鸡蛋、韭菜、粉丝一起放入大盘中，再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、五香粉拌匀，调成饺子馅。

5、包好的饺子开水下锅，煮2-3滚，饺子煮熟捞出即可食用。

二、芝麻糖

民间有俗谚，“二十三，糖瓜粘”，这里的糖瓜指的就是芝麻糖，芝麻糖也叫做“关东糖”，是祭灶王爷时必不可少的供品，民俗认为灶王爷吃了芝麻糖就会多言好事，来年的生活也会甜甜蜜蜜，红红火火。

三、红枣发糕

北方还有腊月二十三蒸发糕的习俗，发糕有“好事发生步步高”的寓意，在这一天里蒸上一锅发糕，发糕发的越喧腾，来年的日子也就越红火，这也寄托了人们对美好生活的向往。

推荐菜谱：【红枣发糕】

1、250克左右的大米淘洗干净，加入清水没过大米，浸泡一整夜。

2、把泡好的大米加入适量牛奶和清水一起倒入破壁机中，打成细腻的米浆。

3、碗中放入4克酵母粉和适量白糖，把打好的米浆倒入碗中，搅拌均匀。

4、米浆覆盖保鲜膜发酵1个小时左右，用筷子搅拌发酵好的米浆排气，搅拌过程中加入少许面粉，把米浆调成浓稠酸奶状的米糊。

5、将米糊倒入铺好笼布的蒸笼中，放上红枣和黑芝麻，开大火上汽后蒸30分钟左右即可。

四、蒸扣肉

在我们当地还有小年“蒸猪肉”的习俗，一碗颜色红亮，软耙入味的梅菜扣肉，也是祭灶神的供品之一，做扣肉是比较费工夫的，上好的猪五花肉先炸再蒸，才能呈现出漂亮的色泽和虎皮纹理，这也是一道很经典的“吉祥菜”。

五、炸丸子

到了腊月二十三，家家户户都要开始准备年货了，年货中必不可少的食材就是各色炸货，尤其是金黄酥脆的焦炸丸子，更是孩子们的最爱，每到丸子出锅的时候，孩子都会跑来围着灶台转，这个场景幸福和乐，年味满满。

推荐菜谱：【炸丸子】

1、三七肥瘦猪肉绞成肉馅，加入葱姜水、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒搅拌均匀。

2、老豆腐清洗干净用手捏碎，和肉馅一起搅拌均匀，搅拌的过程中加入少许淀粉，增加黏性。

3、锅中烧热油，把准备好的肉馅团成丸子，放入锅中油炸，丸子炸熟浮起后，捞出沥干多余油份备用。

4、所有丸子都炸熟，适当的升高油温，将丸子放入锅中复炸10秒后捞出，这样炸出来的丸子颜色金黄，外酥里嫩。

以上这5种食物都是北方小年必不可少的传统美食，顺应时节，寓意吉祥，家家户户无论贫富都要记得提前准备起来，和家人一起团团圆圆迎新春！

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