过年宴客菜，我忙活了一上午，做了6道菜招待，网友：菜真硬

过年了，我们这边的规矩是年前去朋友家串门，初一到初六才是走亲戚。这几天朋友来了好几拨，热热闹闹的同时，就是走宴客的最高待遇：家宴！

好在提前有了准备，冰箱里的食材都备足了，但是要想丰盛一些，也是需要时间的，尤其是有硬菜出现。宝妈晒出了其中一顿的宴客菜，做了一上午，被网友夸赞：丰盛，菜真硬！

晒晒宝妈家的过年宴客菜：水煮肉+粉蒸肉+酸菜白肉猪血肠+尖椒炒干豆腐+凉拌茄条+黄瓜丁拌花生米，主食是米饭。

朋友两口子春节来做客，我们准备了6道菜，荤素搭配，硬菜3道，凉菜2个，炒菜1道，可以说是下酒下饭的齐全，好吃还不丢面。这顿饭大家吃得都很满意，一致说还是会做饭好，外面的哪有家里的饭菜香，难怪大家一聚餐就爱往这儿跑，饭菜做得是真好吃啊！

水煮肉，过年的菜就得红红火火，这道水煮肉微麻辣，肉嫩不腻，倍儿有食欲，朋友每次来家都点名要吃，这次依然不拉过！

需要的食材：鸡腿2个，生菜，葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料，红薯淀粉，胡椒粉，生抽，植物油，盐

做法：

1，把鸡腿去皮不要，再把鸡骨头也剔出来不要。把鸡腿肉切略厚的片

2，鸡腿肉入盆，加入姜和白胡椒粉、生抽、盐、料酒抓黏，再放泡过的稠红薯淀粉抓至起黏

3，炒锅里加植物油烧热，倒入生菜翻炒三两下，盛出盆里垫底用

4，锅里加植物油炒葱姜蒜出香味，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒到融化，倒入清水烧开，再放酱油、胡椒粉、料酒和盐调味

5，煮3分钟后把调料渣子捞出来不要。转小火，把鸡肉一片片下锅，煮熟

6，捞入装生菜的盆里，舀上适量的汤，往鸡肉上撒干辣椒、蒜末和花椒，浇上热油即可上桌

酸菜白肉猪血肠，这道菜很受欢迎，适合宴客，香还不油腻，且很开胃，做法还简单。

需要的食材：酸菜，带皮五花肉，熟的猪面肠，葱姜，八角，花椒，料酒，猪油，盐

做法：

1，五花肉冷水下入煮锅里，大火烧开后撇去浮沫，再放葱姜、花椒和八角、料酒，大火烧开，盖上锅盖煮35-40分钟，把五花肉捞出来待用

2，酸菜切细丝，洗3遍后攥水。炒锅里放猪油融化，放葱姜和八角炒香，抖入酸菜炒几下

3，倒入猪肉汤，量要没过酸菜，汤不够可以放热水来补，加盐调味，炖20分钟。中途放入整根的猪面肠热一下，注意面肠的两端扎好，以免漏

4，连汤带菜盛出，把五花肉切薄片码入，面肠切厚片也码入，再搭配个蒜酱就上桌吧，面肠和白肉需要蘸着蒜酱吃。蒜酱做法：剥皮蒜瓣加少许盐捣成蒜泥，加生抽搅匀即可。

尖椒炒干豆腐，家常菜虽然不起眼，但是宴客的饭桌上也少不了。这道尖椒干豆腐很有特色，既能喝酒吃，还很下饭

需要的食材：干豆腐，尖椒，去皮肥瘦猪肉，酱油，盐，料酒，蒜末，植物油，水淀粉

做法：

1，干豆腐切菱形块，猪肉切薄片

2，煮锅加水烧开，放入干豆腐煮几分钟，目的是去豆腥气，吃着柔软

3，炒菜锅里加植物油烧热，放葱姜和猪肉翻炒，加料酒去腥，再放酱油提色

4，捞入干豆腐炒几下，倒入和食材齐平的热水，加盐调味，烧至菜汁剩一半

5，加入蒜末提味，再勾入水淀粉，关火上桌吧

凉拌茄子条，过年下酒菜，少不了的是凉菜。这道茄子的凉拌做法，开胃解腻还下酒，很值得一试

需要的食材：茄子（紫茄子、绿茄子都可以），蒜末，自制料油，干辣椒，生抽，米醋，味精，盐

做法：

1，做料油，多做点，拌凉菜都可以用：炒锅里加2碗植物油，放葱姜蒜、八角、花椒，小火慢炸至香味浓郁，葱变黄，再放入2勺孜然粒和干辣椒适量炸香。关火，把调料都捞出来不要，剩下的就是料油，凉透后可用。一次可以多炸点，过年拌凉菜放里一些特别好吃。不喜辣的把干辣椒省略

2，茄子上锅蒸熟，凉透后撕成条，攥水入盆

3，加入蒜末、料油、生抽、米醋、味精、盐，拌匀后即可上桌

黄瓜丁拌花生米，这个过年宴客可以有！花生米煮熟，凉透后连汤放冰箱，来客人的时候舀上一些，切点黄瓜，再放点料一拌，清淡可口，简单还快手

需要的食材：花生米，黄瓜，盐，味精

做法：

1，花生米洗去灰尘，放入煮锅里，加入和食材齐平的清水

2，加入葱姜、八角、桂皮、花椒、十三香（量大点），盐，搅匀泡20分钟

3，开火煮15分钟，关火凉透可用

4，舀入一些煮花生米，切里一些黄瓜丁，加味精、盐、2勺煮花生米的水，拌匀即可装盘上桌