一款犬猫绝育术后营养膏的配方及制作工艺

一、引言

实施绝育是小动物临床上最常见的手术之一，据统计，绝育的消费占比仅次于疫苗。绝育可有效控制宠物繁殖的数量，减少流浪犬猫数量，同时可减少乳腺肿瘤、子宫蓄脓、卵巢囊肿等疾病的发生几率。宠物健康消费的调研结果显示，宠物营养保健品产品在近年越来越受到宠主的喜爱，其中膏剂类产品最受欢迎。64.7%的宠物主会优先选择为宠物购买膏剂类营养保健品。

《宠物保健品消费态度洞察白皮书》显示，市面上的营养膏产品具有“易喂食”“科学配比，营养全面’和“易吸收”等诸多优点而受到消费者喜爱。绝育术后，有的犬猫因疼痛而剧烈挣扎，导致伤口裂开。大多数犬猫绝育术后会出现食欲不振、不愿采食，身体虚弱，需要补充必要的营养品，因此营养膏成为首选。但市面上大部分营养膏也存在一些问题，如添加人工诱食剂、打开后不易保存、规格大，外出携带不方便等问题。本文针对犬猫绝育术后问题，添加黄芪多糖、甘草提取物、山楂和炒麦芽等中药成分，从制作流程、加热方式、添加顺序等方面研究营养膏的制备，以期为犬猫绝育后提供营养支持，减少术后的感染，利于其伤口的恢复。

二、材料与方法

1.试验材料

黄芪多糖；鸡肉粉；海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、L-赖氨酸盐酸盐、L-精氨酸、酪蛋白磷酸肽购、谷氨酸钠、L-谷氨酰胺、L-蛋氨酸、牛磺酸；鱼油；食盐；炒麦芽、山楂；微量元素粉、复合维生素粉；甘草提取物；L-阿拉伯糖；鱼粉。

2.试验设备

数显恒温水浴锅；高速匀浆机；分析天平；实验室用粉碎机。

3.犬猫营养膏的配方

表1为犬猫绝育术后营养膏的初步配方，总配比为100%。

注：肉类制品为鱼粉和鸡肉粉，混合乳化剂为羧甲基纤维素钠和海藻酸钠混合，复合矿物质成分主要为卵磷脂、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、硫酸钾、硫酸钙、胃肠吸收因子、蛋白铜、蛋白锌、蛋白锰、螺旋藻；复合维生素成分主要为鸡肝粉、食品酵母粉、轻质碳酸钙、磷酸氢钙、微晶纤维素、牛磺酸、柠檬黄、维生素A、乙酸酯、维生素B2、维生素B1、叶酸、维生素B3、维生素B12。

三、犬猫营养膏的制备

1.犬猫营养膏的工艺流程

经过前期大量的试验初步确定营养膏的配方和营养膏的基本制作工艺，见图1。

2.试验设计

试验1：为探究营养膏制作的加热方式和温度，试验设计恒温水浴加热和电热套加热2种加热方式，同时对比60、70和80℃ 3种不同温度对犬猫营养膏品质的影响。

试验2：为研究原料粉碎粒度对试验结果的影响设计了3个处理组，分别为0处理组(不进行粉碎及过筛)、处理组I(粉碎，过60目样品筛)、处理组Ⅱ（原料粉碎，过80目样品筛)。

试验3：为探究肉类制品(鱼粉和鸡肉粉)在营养膏中的添加比例，设计3个不同比例的肉类制品添加组：0添加肉类制品组(不含有鱼粉和鸡肉粉)、肉类制品Ⅰ组(鱼粉：鸡肉粉=3∶3)、肉类制品Ⅱ组(鱼粉：鸡肉粉=5∶3)。

试验4：根据乳化剂的添加比例不同，设计5个组，A组(羧甲基纤维素钠：海藻酸钠=0∶3)；B组(羧甲基纤维素钠：海藻酸钠=3∶0)；C组(羧甲基纤维素钠：海藻酸钠=3∶1)；D组(羧甲基纤维素钠：海藻酸钠=3：2)：E组(羧甲基纤维素钠：海藻酸钠=3：3)。

3.营养膏感官评分标准

由10名专业相关实验人员组成感官评定小组对犬猫营养膏从风味、口感、外形、硬度与粘度4个感官指标进行感官评分，评分标准见表2，分值越高品质越好。

四、结果与分析

1.温度控制及其加热形式对犬猫营养膏感官评分的影响

不同的加热形式对营养膏品质会有不同程度的影响。由表3可知，采用恒温水浴加热的方式，加热温度为60、70、80℃形成的犬猫绝育术后营养膏感官评分分别为91、82、76分。采用电热套加热的方式，加热温度为60、70、80℃形成的犬猫绝育术后营养膏的感官评分分别为70、67、61分。相同温度下，恒温水浴加热的犬猫营养膏的风味、口感、外形、硬度和粘度和总分的感官评分均显著高于电热套加热方式(P<0.05)。当加热温度相同时，由于电热套的加热部位集中于烧杯底部，膏体不能均匀受热，靠近烧杯底部的膏体较易发生糊底现象，影响其风味及适口性。

恒温水浴锅是将烧杯浸泡于恒温水中进行加热，膏剂整体受热均匀，不存在焦糊的现象，其风味及口感相对较好。相同的加热方式中，加热温度为60℃的犬猫营养膏的风味、口感、外形、硬度和粘度和总分的感官评分均显著高于70℃和80℃(P<0.05)。因此，采用恒温水浴加热的方式制作犬猫绝育术后营养膏均优于电热套加热的方式，且恒温水浴方式中加热温度60℃为最佳。

2.原料粉碎粒度对犬猫营养膏感官评分的影响

原料粒度大小会影响营养膏食用时的口感和原料在制备中的混合是否均匀的问题。由表4可知，0处理组、处理组Ⅰ和处理组Ⅱ的营养膏感官评分分别为72.00、83.00分和90.00分。0处理组，犬猫营养膏外形略显粗糙，清晰可见的肉类制品，口感较差，可明显感受到颗粒感，感官评分显著低于处理组Ⅰ和处理组Ⅱ(P<0.05)。处理组Ⅰ营养膏品质较细腻，无明显颗粒感，但还是有明显可见的混合颗粒物，口感相对0处理组的显著提高(P<0.05)。

处理组Ⅱ的粉碎粒度的颗粒物较小，与膏体混合后对膏体无明显的色泽变化，其风味、外形、硬度与粘度均优于处理组I(P<0.05)。因此，原料经过粉碎，过80目样品筛处理后形成的犬猫营养膏，其风味、口感、外形、硬度与粘度均最佳。

3.肉类制品的添加比例和顺序对犬猫营养膏感官评分的影响

肉类制品原料是否添加和添加顺序对于犬猫营养膏品质影响较大，其关乎混合均匀度、适口性和是否成膏状等特征，也是营养膏制作的关键步骤之一。由表5结果显示，与0添加组相比，肉类制品Ⅰ组营养膏的风味、口感的感官评分显著增加(P<0.05)，外形、硬度与粘度则无显著差异(P>0.05)。肉类制品Ⅱ组风味、口感、外形、硬度与粘度均显著高于0添加组(P<0.05)，与肉类制品Ⅰ组相比，肉类制品Ⅱ组的风味、硬度与粘度的感官评分显著提高(P<0.05)。

0添加组的营养膏风味欠佳，具有轻微中药香味，其外观颜色为深褐色。与0添加肉类制品组相比，肉类制品I组外观颜色偏浅黄色、肉类制品亚组颜色偏淡黄色。肉类制品是否添加主要影响风味。不添加肉类制品的风味欠佳，有轻微中药香味，诱食性差。由于犬猫绝育术后胃口欠佳，需添加肉类制品增加其吸引力。在保证膏体风味、口感、外形、硬度与粘性等特征呈现的情况下，鱼粉与鸡肉粉的比例为5：3更为恰当。

4.乳化剂的添加比例对犬猫营养膏感官评分的影响

乳化剂包括海藻酸钠和羧甲基纤维素钠2种。由表6可知，单独使用羧甲基纤维素钠和海藻酸钠所形成的犬猫营养膏感官评分分别为77.00分和74.00分，无显著差异。羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的添加比例为3∶1，营养膏的质地较硬，颜色偏淡黄色，感官评分为79.00分，而羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的比例为3∶2时，营养膏的质地较软，颜色偏无色透明，感官评分为91.00分。羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的比例为3∶3时，营养膏的质地较软，颜色偏无色透明，感官评分为83.00分。

在初步探究中发现，不同乳化剂单独使用中，羧甲基纤维素钠能以更少的水分添加量与更低的温度达到微胶状无色透明胶体。海藻酸钠的添加量不宜过多，过多可导致膏体质地偏硬、过于黏稠且不易分离。通过试验优化，溶解温度控制在水浴恒温60℃的条件下，羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的比例为3∶2时，能够形成胶状质地较软、无色透明的犬猫营养膏，其感官评分最高，为最佳乳化剂溶解方案。

五、讨论与结论

试验前期经过大量的探索试验进行摸索，且犬猫绝育术后营养膏配方所需的原料均在正规公司采购，符合国标规定的要求。犬猫绝育术后营养膏软硬适中，不可过于黏稠，否则易影响适口性。原料要按规定的流程进行制作，制作完成的膏剂要及时密封。同时在体制作中，要严格控制乳化剂的加入量与膏体含水量，搅拌均匀，防止粉末在宫体中结块，使各原料在膏体中分布均匀。

通过试验探究确定犬猫术后营养膏的最佳制备条件：在60℃水浴恒温加热的条件下，将所有水溶性物质混合后进行添加，肉类制品中鱼肉和鸡肉粉按照5：3的比例，且肉类制品应在加入乳化剂之前进行添加。乳化剂选择羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的比例为3∶2，山楂、炒麦芽和肉类制品等不溶于水的固体物质需要经过粉碎且过80目样品筛，结合配方可调制成犬猫绝育术后的营养膏。

按此操作要点制作的犬猫绝育术后营养具有良好的诱食性能、口感细腻无渣、质地适中、在风味、口感、外形、硬度与粘度等方面均较优。绝育术后营养膏的研制可为犬猫在绝育后补充营养，有助于绝育术后的伤口愈合，减少犬猫的痛苦，助力犬猫健康成长。该营养膏制备工艺简单，具有一定的实用性，同时为犬猫绝育术后营养膏的制备与研究提供一定的参考依据。

来源：陈明霞等《1款犬猫绝育术后营养膏的制备》

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