过年为什么一定要吃鱼？因为年年有余嘛，新的一年当然要一帆风顺！蒸鱼是比较简单又鲜美的烹饪方法，下面介绍一个孔雀开屏蒸鱼的做法，有颜值又好吃，赶快学起来！

材料：武昌鱼1条，青红小米椒、大葱、生姜、香葱、料酒、盐、蒸鱼豉油各适量。

制作步骤

1、武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替。

2、准备好香葱、青红小米椒、生姜、大葱，洗干净切好。

3、先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断。

4、再翻过来在另一面对应的地方切开。

5、然后按住刀背把鱼骨切段。

6、先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断。

7、把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右。

8、把大葱和生姜切丝摆在盘子里。

9、再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面。

10、蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉。

11、淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）。

12、烧一点热油，趁热淋在鱼身上。

13、开吃，祝大家年年有余，记得先拍照再吃喔！