好吃的盖浇饭少做了好几个菜，一个菜就搞定了！

风味茄子盖饭

风味茄子盖饭的做法

1. 茄子洗净切成条状沥干水分待用。
2. 锅中多放些油，大火油锅热后倒入茄子炸至变软，表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。
3. 接下来做酱汁，准备一个小碗，加入蒜泥，葱和干红椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（ 我个人口味偏甜，酱汁可根据个人口味调整）最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。
4. 锅中的底油烧热，放入炸软的茄子和一点点盐，加入酱汁，翻炒几下，煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。

烤肉酱盖浇饭

烤肉酱盖浇饭的做法

烤肉酱做法：

1. 酱油：糖：水：蒜泥=2：1：2：1/4，梨用2/3个，洋葱1个或半个（看大小），胡椒粉1茶匙（比饭勺略小的调料匙）。
2. 以上所有材料该洗净、切碎的洗净切碎，然后全部装入料理机（榨汁机）中，打成酱汁。

烤肉饭做法：

1. 胡萝卜、洋葱、大葱、洋白菜切丝，肉切长条薄片。
2. 炒锅热油，煸炒胡萝卜、洋葱出香至软后加入肉片，炒变色。
3. 加入葱丝、洋白菜丝翻炒1分钟左右，调入50g左右(大汤勺)上面自制的酱汁。
4. 翻炒均匀入色后，盛入装好米饭的盘中，即可。后续可自行添加香菜叶、洋葱、生菜和香油等装饰。

咖喱肉末蛋包饭

咖喱肉末蛋包饭的做法

1. 猪肉剁成肉末，加适量料酒和黑胡椒腌渍
2. 洋葱切成肉末大小的颗粒，其实就是尽量小一些。
3. 做蛋包饭。两个鸡蛋混合全蛋液。平底锅一层油，油热之后加入全蛋液，摊成蛋饼。在蛋液即将全部凝固时，加入适量米饭，四角往里包就好。然后翻入盘子里。这一步要快速轻柔。
4. 熬好的咖喱肉末浓稠，浇到蛋包饭碗里即可。
5. 锅里热油，加肉末炒至颜色变白，加洋葱碎翻炒出香味，加水。水的量没过肉为宜。锅内沸腾后加入咖喱块。小火慢熬。

意大利式肉酱饭

意大利式肉酱饭的做法

1. 肉馅用料酒和姜片腌制一会儿去腥。土豆切丁。芦笋斜切段。
2. 热锅里放一块黄油。化开后放土豆丁煸炒。土豆稍软之后放肉馅。肉馅变色后放盐。
3. 肉馅完全变熟色后放番茄酱。炖煮一下。在肉酱里挤入几滴柠檬汁。一边用滚水焯一下芦笋段。绿色加深即可捞出。
4. 米饭盛好。炒好的肉酱浇在上面。芦笋配菜。最后撒上黑胡椒即可。

糖醋肉盖浇饭

糖醋肉盖浇饭的做法

1. 梅花肉切条，什么样的条呢，厚0.5cm左右的条，看不懂就乱切吧；切好的肉+米酒 1勺、盐 1/4茶匙、淀粉 1大勺、腌制一下。
2. 锅烧热加一点点油，先中火煎熟，煎到你喜欢的程度，喜欢焦一点就煎久一点，喜欢嫩的就煎熟就好了，肉煎熟以后先用厨房用纸吸掉多余的油。（不知道熟没有，你吃一下。）把糖 1勺、醋 1勺、酱油 1勺、水 1大勺、放入碗中提前搅匀，倒入锅中，中大火不停的给肉翻面。
3. 让肉裹满汤汁就可以啦！米饭上铺上生菜丝（要切丝比较文雅），然后再把肉盖上去！美观又美味！再撒点芝麻或者葱花装逼一下。

酱爆鸡丁盖浇饭

酱爆鸡丁盖浇饭的做法

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用。
2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟。
3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟。
4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明。
5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。

日式金针菇肥牛盖浇饭

日式金针菇肥牛盖浇饭的做法

1. 酱油，蚝油，白糖，料酒，水淀粉调匀备用。
2. 金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片，肥牛片用热水焯一下。
3. 锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可。
4. 出锅，浇在米饭上，开动。

西冷牛排泡菜如意饭

西冷牛排泡菜如意饭的做法

1. 牛排自然解冻，两面撒上海盐和黑胡椒，根据喜好控制用量。腌制15分钟左右。
2. 米饭蒸好后撒上黑芝麻备用。制作做酱汁。把味霖，酱油，清酒，蜂蜜混合均匀即可。
3. 牛排煎制的时间很短，所以先煮水波蛋。我喜欢先把鸡蛋打进一个碗，水开了以后用筷子搅动锅里的水，再把鸡蛋放入。时长根据自己喜欢的熟度。
4. 不粘锅内倒入橄榄油，烧的很热了之后放入牛排，每面2-3分钟，一定要在旁边看着哦，煎好后，盛出，并且用锡纸盖着静置3-5分钟。
5. 静置时可切小葱和牛油果。牛油果挤上柠檬汁防止氧化。静置好的牛排即可切开准备装盘。这一步就很简单了，在饭上码放上牛排，牛油果，糖心蛋，泡菜，撒上小葱和香菜。最后淋上酱汁，戳开鸡蛋，拌着吃吧！