5道盖浇饭做法，懒人必备！

盖浇饭除了简单的在米饭上盖上菜之外

更考究的是菜味浓、鲜香、勾芡

今天一起来学习几款盖浇饭吧

肥牛盖饭

材料：

肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法：

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟

2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上;摆上配菜，淋上浇汁即可

猪排盖饭

材料：

猪里脊、米饭、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋葱

做法：

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄

2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠

3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味

4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

鱿鱼盖浇饭

材料：

鱿鱼1只、洋葱1/4个、青椒100g、青辣椒1个、葱白、麻油、芝麻油、辣椒粉、料酒、酱油、辣椒酱、糖、蒜末、胡椒粉

做法：

1.把鱿鱼内脏抠出来，把里面的软骨轻轻抽出来，手上沾点盐可以轻松把皮剥掉，把鱿鱼肉切成5px厚的鱿鱼圈

2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净

3.把洋葱，青椒，大葱，青辣椒切成手指大小

4.把鱿鱼身体切成12.5px厚的环状，鱿鱼须切成长度为4～125px

5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀

6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟

7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右

8.加香油搅拌后，撒上一些芝麻，放在米饭上即可

酱爆鸡丁盖浇饭

材料：

鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清)

做法：

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用

2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟

3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

肉末茄子盖饭

材料：

茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、蚝油

做法：

1. 茄子切段划花刀，蒸熟

2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒

3. 加调料，炒至茄子烂软，盖到饭团上即可