春日尝鲜，鸡鸭鱼肉都比不上它！好吃还便宜，这样做最好吃

一畦春韭绿，十里稻花香！

韭菜是个神奇的蔬菜，一年四季翠绿撩人，割掉一茬又长一茬，种一地，永远也吃不完的感觉。不过虽说一年四季都能吃到韭菜，但论口感论味道论香气种种加一块，夏秋冬三季的韭菜也都是没办法和春韭相比拟的。一年四季的韭菜，唯有春日里的最鲜嫩可口。

春日韭菜之香，之鲜，之嫩，鸡鸭鱼牛羊肉，什么好吃的都不上它！而且它的价格还非常便宜，不过三两元钱买上一把，就能美美的吃一顿，不管是达官贵人，还是平民百姓，随时都能享用。

前天邻居送了一把自家种的韭菜，红根细叶那种小土韭菜，婆婆都切寸段准备炒的时侯被我发现，连忙截留。连忙招呼家属和面，我炒鸡蛋拌馅，包了韭菜盒子。

是的，于我，于我家，一家老小最喜欢的韭菜吃法就是做韭菜盒子。之前看鲁豫的《大咖一日行》，有一期记录的是万达老总王健林，在节目中意外发现，作为首富的他竟然也非常酷爱吃韭菜盒子。清楚的记得节目里，本来一脸严肃的王总听到餐厅职员说：“董事长，今天有韭菜盒子”时，脸上的表情瞬间变得温暖了许多，然后，一口气夹五六个韭菜盒子到自己的盘子里。

好吧，可能，这辈子，我和首富最大的相同点就是：我和他，都同样爱吃韭菜盒子。

分享最基础的【韭菜盒子】做法：

1.面粉中加入开水（85度左右的最好），边加边用筷子搅动，搅成絮状后将其和成光滑的面团，静置15分钟。（非常时期困在老家，没有称，材料都随便放的，能和成面团就好，没啥高要求）

2.韭菜择洗干净沥干水分后切碎，鸡蛋入锅炒散，加入切碎的虾皮或干贝，加盐调味，拌匀。

（虾皮和干贝都是用来增鲜的，实在没有不放也可以。另外，韭菜很容易出水，择洗干净后一定要尽量将水分沥干，最好的方法是包韭菜盒子之前两三个小时就将韭菜择洗干净沥水。再一个就是放盐，鸡蛋韭菜虾皮干贝都拌匀了先放着，等面皮都准备好了，要包盒子的时侯再放盐调味，这样能最大程度上减缓韭菜出水）

3.面团分成大小均匀的小剂子，然后分别擀成圆皮。

4.包上韭菜鸡蛋馅，对折，将边缘一圈用手捏紧实，愿意的话还可以捏个花边。

这样一个韭菜盒子就包好了，按以上方法依次包好所有的。

5.平底锅放油，把包好的韭菜盒子放进去，用小火煎，一面煎到金黄翻到另一面，同样煎到金黄即可，全程不过几分钟，好吃的韭菜盒子就煎好了。（切记，一定要小火小火啊）