花椒树栽培技术｜成花结果习性
１．枝条的结果差异和异花授粉
花椒的花芽为混合芽，一般定植3年后即开花结果，７～８年进入盛果期。结果初期长势旺盛，以中长果枝结果为主。进入成果期后，成花能力很强，长势一般的营养枝的侧芽，中、长结果母枝的顶芽及以下１～３个侧芽能形成混合芽。盛果期的大树，除主枝延长枝和内膛徒长枝外，发育枝极少。结果枝可分为短果枝（２厘米以下）、中果枝（２．１～５厘米）和长果枝。花椒以中、长果枝结果为好。
果穗的大小和每果穗结果数的多少与果枝结果的长度和粗度成正相关（结果枝越长，越粗，其果穗越大，结果数越多；结果枝越短，越细，其果穗越小，结果数也越少）。如上表果枝长度与结果粒数的关系及果枝粗度与结果粒数的关系。
花椒花为单性花，雌雄同株或异株。４月中旬展叶后，结果枝顶端显露花序，为花椒的聚伞状圆锥花序。花序随着结果枝的生长而伸长。４月中下旬开始开花，花期持续１５～２０天，由风做媒而授粉，因此，花期遇阴雨天气，则影响授粉，可导致落花落果数量增大。其原因主要是由于花和果实中的内源激素减少，降低了向花果调运营养物质的能力。
根据对坐果期的观察，在同一小花柄上的几朵花，只要有１朵授粉受精，即可保证都不脱落；凡是落果的，经解剖观察，同一果柄上的果粒均为败育胚。花序的大小和开花的多少，因果枝的长短和长势不同差异很大，花序最长可达7厘米，开花160朵以上。
２．果粒的着生方式和落花落果
花椒果有几种着生方式，即同一小果柄上，分别着生有单生、双生、三生、四生、五生等，其中以单生和双生最为常见。花椒的生理落果比较严重，在一年中有两次落果高峰。
第一次在5月20日到6月5日，落果占全部落果数的90％以上。第二次在７月上中旬，落果提前着色，完全变红后脱落。
在未脱落的果实中，有40％的幼果中途停止发育，但直至成熟也不脱落。这种果实没有种仁，成熟后也不开裂。有的花椒品种有两次开花的特性，第二次花多长在健壮的长果枝顶芽抽生的二次枝上。第二次花6月下旬至7月上旬开，比正常花晚开50天左右，成熟期晚30天左右。据观察，第二次果坐果率也很高，发育较快，但数量少，形不成产量。
３．果实生长发育
花椒谢花后，柱头变褐色，枯萎后脱落，果实于5月15日至6月13日为迅速膨大期，以后生长逐渐减缓。６月初90％的果粒横径可达到最大值。花椒果实为骨突果，表皮有明显疣状突起，果实无柄，１～４粒附着于基座。果实７月中旬硬核并着色。果实成熟期，因品种不同而异。早熟品种７月下旬至８月初成熟，晚熟品种９月上、中旬成熟。
成熟的果实为浅红色，有浓郁的麻香味。在同一个果穗中，果实在前期发育很不整齐，大小不一。１个果穗内果实的速生期为２５天左右，但每一果实的速生期只有14～16天。
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