质量安全示范餐饮企业出炉 全国食品安全在线培训工程将启动

随着2018年全国食品安全宣传周今天在京启动，经过3个多月遴选产生的全国18家“餐饮业质量安全提升工程示范企业（街区）”也于今天下午产生，旺顺阁、新辣道、和合谷、快乐蜂、内蒙古西贝等餐饮企业上榜。 “每一位工作在餐饮行业一线的厨师及行业从业者，都是守护食品安全的‘工匠’，据中国烹饪协会、餐饮业食品安全促进中心相关人士透露，近期将启动全国食品安全在线培训工程,以更能引起厨师共鸣的沟通方式，传播食品安全知识和技能。

今年全国食品安全宣传周的主题是“尚德守法 食品安全让生活更美好”。国家市场监管总局食监二司司长马纯良今天下午参加餐饮业质量安全提升工程经验交流会时表示，食品安全关系13亿多人的身体健康和生命安全，是百姓对美好生活的最基本需求，也是政府部门、行业协会、餐饮相关企业以及社会的共同追求。因此要求严格落实餐饮服务提供者主体责任，严格落实原辅料购进把关责任，严格食品经营许可，加强网络餐饮服务监管，保障消费者的舌尖安全。他认为，从示范企业到示范街区，全国范围内的餐饮食品质量安全提升，将通过发挥典型示范作用，积极引领餐饮业健康发展。

这些示范企业是怎么产生的呢？中国烹饪协会会长姜俊贤介绍说，遴选工作审核专家组由食品安全专家、行业组织、地方相关监管部门、第三方食品安全评估机构构成，经历三个多月的遴选，从落实餐饮经营主题责任情况、采用现代食品安全管理体系、企业诚信经营“明厨亮灶”情况与企业品牌文化建设情况4个层面进行整体评估，将标准的落实作为重点考察对象，最终18家示范企业和示范街区脱颖而出。

北京市食药监局餐饮处处长段志永介绍说，北京市餐饮业品质提升工作将实施六项重点任务：持续扩大阳光餐饮工程覆盖面、提升餐饮业环境卫生标准和水平、推进餐饮单位“厕所革命”、提升餐饮业文化品位、提倡文明服务和文明就餐、建立社会激励评价机制。

据了解，联合利华饮食策划2016年携手中国烹饪协会共同发起并成立了餐饮业食品安全促进中心，开展大规模食品安全培训工作。截至2018年，预计将在全国范围开展近30场餐饮业食品安全员培训，将惠及超过5000多位餐饮行业从业者。联合利华饮食策划中国区总裁张海涛透露，近期将启动全国食品安全在线培训工程,致力于以厨师的语言、更能引起共鸣的沟通方式，通过一分钟短视频，以动画、漫画、街舞、游戏、潮流音乐、趣味问答等生动有趣的方式，解读和传播食品安全知识和技能，更加高效、便捷地为全国更多餐饮企业和餐饮行业从业者服务。 北京晚报 杨滨