FBI Warning：可能会把你变酒鬼的酒鬼菜，盐焙猪肝

猪肝，富含营养与多种矿物质微量元素，补血、明目之佳品。也是老饕们最中意的内脏之一，冬月杀猪宴第一道菜。

那么多，那么多的做法先按下不表，本篇先介绍一种较为特别的吃法。

盐焙猪肝

盐焙猪肝，酒鬼一定会爱，爱，爱不完的一道下酒菜，没有大鱼大肉的腻歪，却多一份回味缠绵。一小片入口，再嘬一小口老烧，浓烈的咸香混合一线喉的热烈，不是酒鬼但能赛神仙。

【食材准备】

食用粗海盐两斤（袋）；

适量酱油、干花椒（面），辣椒面（干碟蘸料款）；

猪肝两叶，约3斤，轻划三刀或者用牙签扎20来个小孔，用淡盐水里浸泡1小时。

【制作步骤】

1、把泡好的猪肝洗净沥干，按个人口味抹上适量酱油、干花椒，静置腌制10分钟；

2、把锅底擦干，倒入粗盐，炒热烫手为宜，铲出来约半盘备用，小火，将盐巴铺开，把猪肝平铺在热盐上面（注意，不要让猪肝直接接触锅底），然后，把剩下的半盘盐均匀盖在猪肝上面；

3、盖上可透气锅盖，以竹制蒸笼的盖子为佳。开微火，保持锅内热度均匀，持续供热即可。焖40分钟左右，中途可以将猪肝A面翻B面；

步骤缩略图

4、猪肝缩水近半，异香扑鼻，夹起来，洗干净，用细棉绳捆起来挂通风阴凉处风两天，即可纳入冰箱冷藏待用；

5、食用时，用白水煮透，用时大概5~10分钟即可，起锅沥干放凉，切薄片，摆盘上桌；

白水煮透

装盘

6、倒二两烧酒，开始您的表演，啧~~~~,嘶~~~~，啧~~~~,嘶~~~~

【小编敲黑板】

• 第3步焖的时候一定要微火，微火，微火；
• 中途翻猪肝时，最好把盐巴重新翻炒一遍，可防止盐巴粘锅；
• 猪肝风得越干越有嚼劲越香；
• 小心小朋友偷偷伸手抢你的下酒菜；