从让“中国老百姓吃上放心肉”说起
如何让中国老百姓吃上放心肉?
人们对这件事真的很关心。
前几天我们推了一条有关肉食安全的文章,
《100多吨腐臭冻肉走私到中国，“十面埋伏”饮食环境下何去何从？》得到了许多读者的反馈，在今日头条光看评论就能刷半小时。可见，人们对肉类的安全问题是异常关心的。
今天就和诸位聊聊“如何让中国老百姓吃上放心肉”的问题。真知灼见也好，胡说八道也罢，姑妄言之且听之，夜凉灯颤梦回时。
如今肉类到底出了哪些问题呢？暂且撇开犯罪分子偷卖腐臭肉、病死猪肉等问题，我们面临的最大的问题是养殖业过度使用抗生素、生长激素、兽药等等。
所有的动物养殖都在追求速成，也就是利用集中营式的养殖方式，密集快速生产鸡、鸭、猪、水产等动物，譬如一只鸡只需要45天就能从幼鸡变成五六斤的大鸡，这样的养殖业已经成为主流。这种方式生产出来的鸡鸭鱼肉，离不开的就是抗生素、激素、兽药，而老百姓吃了这些东西，就等于间接吃了抗生素、激素和兽药。
几年前央视就曝光过一条新闻，复旦大学研究报告：华东地区60%的儿童尿液中含畜禽类抗生素！
前几日，台湾又报道称检查出中国大闸蟹致癌物超标，类似这样的报道层出不穷，民以食为天，这个天似乎快塌了。
我从小在农村长大，我们小时候吃的肉都是自己家或者其他老百姓家里散养的，而喂给动物吃的食物不过是自产的米糠、地瓜、南瓜菜叶、青草等天然食物。那时候，近千平方的院子里只养几十只鸡。
记得在我上高中的时候（约2004年），有养殖公司就开始来农村和农民谈合作，把养鸡的工作承包给农民。我家当年也做了几个月，后来由于养殖实在太脏，母亲决定放弃。
我清晰地记得那时候养鸡的场景，搭一个200平方的简易鸡棚，用塑料或油布密封起来，在里面装了好几个大煤炉，通过烧煤让室内温度始终维持在30度左右。几千只鸡就在这样温暖的环境里开始成长。
而这些鸡所吃的饲料都是由养殖公司提供，养成后的销路也由养殖公司解决，农民只需负责养殖。当初我们乡下人都惊叹，他们的饲料真的好有营养，鸡长的太快了！40多天的鸡毛还没长齐，就六七斤重了！后来人们才知道，这些饲料是有名堂的科技产品。
这些鸡吃了基本上不怎么会动，公鸡也不像正常公鸡一样早上会报晓，他们从出生到死亡就没有清醒过，整天傻愣愣慢悠悠的。出生的时候就要打针，成长的过程中更要打很多针，因为养殖密度高很容易生病，一生病互相感染的机率非常高，所以用药量很大，有时候还是会死掉很多。
鸡生病时，我要经常协助爸妈的工作，就是帮忙抱住鸡，然后爸妈就撩起鸡翅膀给鸡打针，大多数的鸡翅膀下面都会因为多次打针而有很多疤，有的甚至打烂了，让人看了心疼。许多食堂在做鸡翅的时候都选择红烧，就是为了用酱油的颜色掩盖打针部位的烂疤，这是我当时就发现了的，所以我高中的时候就不吃这道菜。
凡是办这样养鸡场的地方，远远地就能闻到一股臭味。后来母亲觉得养鸡太脏，就放弃了。再后来，我们那里被要求办成自然保护区，也禁止了所有这一类的养殖。感谢政府，让我的家乡依然绿水青山。
讲这个故事，就是想告诉大家，早在十多年前养殖业就已经非常不安全了。这些年各类疾病爆发、青少年性早熟等，相信和这个问题也有密切的关系。
聪明的人，闻一知十。鸡是这样养的，那猪、鸭、水产是不是也面临相似的问题呢？
所以多年来我常和朋友们探讨，如何让老百姓吃上放心肉？
大家讨论的方案大致有两个，一个是回归到过去散养自然生长的方式，一个是高科技高标准工厂化养殖。
且看第一个方案，散养自然生长。中国2017年的猪肉消费量大约是5500万吨左右，如果平均一头猪能长到200斤，那么我们需要散养5.5亿只猪。2017年国家公布的数据农村常住人口只有五亿多人，这些养殖任务分配到农民头上，每个人要养一头猪。这显然是不现实的，因为这五亿多人里还有很大一部分老年人和孩童。
当然我们还可以进口猪肉，假如外国的猪肉很天然的话。但是，进口不代表安全，也不代表实惠，所谓安全天然的进口猪肉可能大多数老百姓买不起。目前我们进口猪肉只占猪肉总消费量的很小部分。
以上还没有算上放心鸡肉、放心鸭子、放心鱼鳖螃蟹等等。把这些再去散养自然生长，这五亿生活在农村的男女老少就什么事都别干了，天天顾着这些动物都来不及。
所以散养方案解决全国人民吃放心肉问题显然是行不通的。
那高科技、高标准、工厂化养殖呢？
网易总裁丁磊不是在浙江湖州安吉做了养猪试点工程吗？他养的猪据说是不用药的放心猪，养猪场也似乎解决了环境污染的问题，那是不是他的模式可以让全国人民吃上放心肉？
且让我们看看丁磊养猪的故事。2009年作为网易总裁的丁磊宣布要养生态猪了。养猪场面积是1200亩地，座落在湖州安吉。直到2013年猪肉还没上市，有新闻报道称养猪场里只有400多头猪。
千呼万唤始出来，2016年“丁家猪”终于上市，一头猪拍出27.7万元的天价。报道称当时的产量有两万头猪。
1200亩地，7年养出2万头猪，一头猪卖27.7万元，这种模式显然没有办法让老百姓吃上放心肉。1200亩养2万头猪，养5.5亿头猪需要3300万亩地，大约2197.8万平方公里的国土面积，而我国陆地领土为960万平方公里，完全不够这么养猪。
而这个“丁家猪”的价格普通民众也只能看看罢了。
从这个著名的高科技高标准工厂化养猪的案列来看，似乎也解决不了老百姓吃放心肉的问题。
我们还没有考虑其他的问题，譬如淡水资源，高标准的工厂化养猪需要更多的淡水资源（饮用和冲洗等可能比人还用的多），而我国的淡水资源极度紧缺，有数据显示，2010年全国总供水量为6200~6500亿m3，相应的总需水量将达7300亿m3，供需缺口近1000亿m3。
据说高标准养猪还得给猪喝矿泉水，食物的标准也是和人吃一样，对此我不知道该说什么好。
以上种种，只是谈养猪，还没算上养鸡养鸭养鱼。聪明的人，闻一知十。
于是无论是自然散养还是高科技高标准的工厂化养殖，都不能解决中国老百姓吃放心肉的问题。
现实困顿，未来无法展望的时候，只好回顾历史。过去我们没有用今天所谓主流的不健康养殖方式，为什么老百姓能吃上放心肉呢？
因为那个时候，人们吃的少，养殖业不需要速成，也能供应得上。《2016全球粮食政策报告》显示，我国人均肉类消费量约59公斤，达到世界平均数的两倍。回到四十年前，我国人均肉类消费量约今天的十分之一。
正是因为需求太大了，按照自然养殖的方式已经不能跟上市场消费的脚步，所以速成养殖业应运而生。否则，养多了卖不掉，谁会去搞不健康的速成养殖？
消费刺激生产，我们想要让全国人民吃上放心肉，真正要做的不是加法，而是减少肉类消费。
唯有我们把饮食方式调整到素食为主的状态，全国人民才能吃上放心肉。
如果国人的饮食方式调整到了基本吃素的状态，同时的连锁反应会有哪些呢？
第一、粮食吃不完，种植业可以更天然。全球生产的谷物大约有40%给畜生食用，85%的大豆是用来动物养殖。只要基本吃素，我们就不需要生产和进口这么多谷物和大豆来喂养牲口，且可以让全国人民吃上天然的粮食、蔬菜水果。
种植业上，不用化肥农药可能会减产，但即使减产也能满足一个素食为主的民族。
第二、富贵病会骤减。这些年建了那么多医院，如今医院成了最热闹的地方，而吃了太多的肉和富贵病有着必然的联系。假如中国人基本吃素，医院将有可能回归平静，乃至成为一座座空旷的大楼。
第三、国家财政的医疗卫生投入可以减少。2017年的医疗卫生投入是GDP的6%，1.4万亿元，实践“基本吃素”以后，这个数值可能只需十分之一。
第四、人口老龄化给社会的压力会减轻。老人如果更健康，子女不是更轻松，国家不是更轻松吗？老人如果全部是三高、糖尿病、心脑血管疾病，做儿女的该承担多少压力？而这些疾病，还都是吃的太“好”才得的。
第五、年轻人气质更好。常听人说“过了30就老了”，那简直是开玩笑，三十而立正当壮年嘛，可是我们确实看到很多人结婚后，过了30岁就大腹便便抱了个啤酒肚，一点青春气质都没有了。这就是肉类吃的太多了，现在很多国人的肚子简直像以前的西方人。
基本吃素，就不太会有这种身材变形的问题。而无肉不欢就很危险了。
第六、生态环境会更加美好。不养那么多了，温室气体排放、水污染、土壤污染等许多问题都可能迎刃而解。
第七、传染病大幅度减少。在人类传染病中，65%以上是由动物传染的，比如禽流感，猪流感等。
第八、人们可以吃到放心肉，养殖业再也不需要搞速成鸡鸭速成猪了。让一切回归自然生长！
基本吃素，不是我们想出来的，而是共和国真正的饮食传统。我们今天是“发了财”，忘了本，所以餐餐都在吃肉。毛主席这样谈自己的养生观：遇事不怒，基本吃素；多多散步，劳逸适度。有人以为毛主席天天吃红烧肉，那是天大的误会。
“基本吃素”不仅仅是共和国当年的传统，还是五千年华夏文明的饮食传统。中华文明和西方文明在生产方式上有个巨大的差异，西方文化主要是畜牧业为主的社会，他们拿刀叉以肉食为主，而中国是以种植业为主，我们是拿筷子，以五谷为主食，除了吃饭，主要是吃菜，菜这个字，草字头的。这是讲文化传承。
时代到了今天，我们是不是应该以史为鉴，重新找回“基本吃素”的健康生活方式呢？推广素食不是素食爱好者的个人情怀，而是所有向往进步的人们共同的愿望，光让老百姓吃上放心肉这一点，就足够大家共同为之努力。
努力，只是一个形容词，人们要做也很简单，少吃肉而已。
正所谓：退一步，海阔天空。
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文&编者 | 圆体
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