猪身上这个部位的肉最好吃，比牛腩还香，加上这个调料，味道很美

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！今天菜菜与大家分享【白切肉】的家常做法。

猪肉是我们日常生活中餐桌上必不可少的一种肉类，无论是炖汤还是小炒，都非常好吃。我们传统的白切肉都是用肥瘦相间的猪肉来做，由于肥肉脂肪高，家人都不喜欢吃。所以菜菜今天买了些猪身上一个很特别的部位来做，这个部位的猪肉，比牛腩还香，加上沙姜这个调料，味道很美。

菜菜做的这个白切肉主要用的是护心肉，护心肉也叫横隔肌。这个部位的猪肉有筋膜，吃起来Q弹有嚼头，常常被当做上等的下酒菜。这个部位的肉一头猪只有一点，价格很贵，新鲜的要36元一斤，我们这边的菜市场平常很少能买得到。话不多说，接下来菜菜会为您介绍这款白切肉的详细做法，喜欢的话，那就跟菜菜一起来试试！

【准备食材】：护心肉，油麦菜，沙姜，花生油，食盐，生粉，料酒

【烹饪过程】：

1、新鲜的护心肉用牙签扎一扎，加小半勺料酒抓洗去血水。再加入一勺生粉和小半勺食盐抓洗2遍，这个方法能有效地去掉表面筋膜的臊味和粘液。

2、沙姜洗净搅碎，同时把油麦菜冲洗干净切成小段备用。

3、取一个砂锅，加入一盆冷水，放入护心肉盖上锅盖，开大火煮30分钟。护心肉煮熟后捞起切成小片。

4、锅里的汤趁热直接将油麦菜烫熟，后加小半勺食盐提味，捞起放入盘中。

5、接着倒掉汤水，锅里加入一层薄薄的花生油，倒入沙姜爆香，再加一点点食盐搅拌一下即可装碟做蘸料，最后将护心肉放在油麦菜上面摆盘即可。这道菜好吃不上火，做法简单，也非常适合新手操作，调料加了沙姜即可增香又可醒胃。

【菜菜说】

以上这款白切肉的做法，大家都学会了吗？如果您对这道菜有什么看法或者建议的话，欢迎大家给菜菜留言。感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，喜欢菜菜的美食，欢迎大家关注，转发，点赞或者评论！