关于黄精的九蒸九晒—附详细步骤

黄精

黄精为百合科草本植物黄精、滇黄精、多花黄精的根茎。产于河北、内蒙古、陕西、湖北、云南、贵州、广西、湖南、安徽、浙江等地。春、秋采挖，洗净，水烫或蒸至透心，干燥。切片用。

黄精

黄精

为什么要九制黄精？

生黄精具麻味，虽然无毒，但刺人咽喉，故一般不直接入药。制黄精的补益功效大于生黄精，制黄精，质地柔软，大概八九成干，富含油性，大大增加了补气的效应。

黄精

黄精

从以往的资料中不难看出九蒸九晒黄精，主要来说是两方面的作用：

1、降低药物的粘稠性质，让药物变得容易吸收。我们都知道，无论再好的食物或者药物、补品，吃到肚子里，最重要的就是吸收。只有有效地消化吸收，它才能起作用，才能补身体；如果消化吸收不了，堆积在身体里面，就是毒素，对身体是有害的。而补药，很多都是“滋腻”的性质，粘稠的、油性大、不容易消化，更不容易吸收。现代人基本上都脾胃虚弱，粘稠的东西很容易堵在身体里，变成毒素。而经过九蒸九晒之后，就软烂了，大分子的油脂、蛋白质也分解成了小的分子，普通人都能够比较容易的消化吸收了。

2、分解药物里的毒性和杂质，使药性更纯更平和。古代的中药，以“性、味、气”来描述功效和性质，认为九蒸九晒之后，药性更纯粹。用科学来解释，黄精里的毒性，在长期反复蒸煮后能够分解。九蒸九晒后，药物的毒性得到控制，药效更纯，服用更安全。

黄精脱毛机

黄精脱毛机，流泽镇博乐机械厂供图

【炮制方法】有单（清）蒸、酒制、蜜制、熟地制、黑豆制等炮制方法。

九蒸九晒黄精做法（也可切成硬币厚的黄精片）：

黄精片

1、鲜黄精在清洗之前，需要晾晒10天左右，晒至七八成干。

2、完成之后，开始第一步：黄精杂质的清理。并用专业的脱毛机除去根须。

3、然后用脱毛机接水管清洗泥沙，使用水洗功能，带水洗清洗几分钟，清洗工作就完成啦。

黄精

九制黄精

4、第一次蒸制前，按照古法炮制工艺加适量黄酒拌匀，装入陶瓷罐并闷润至酒吸尽，注意不能使用铁器容器。

5、因为黄精不能接触铁器，所以我们可以选择用不锈钢材料或者陶瓷罐来收集黄精汁，黄精汁可是精华，很多加工户都是不收集黄精汁，这样直接蒸制可以增加产量，但是相对的效果会损失很多。

黄精

九制黄精

6、九制黄精的第一蒸，柴火灶的火，用天然的木头，热量频率与人体比较接近，能量也比较温和，用它来蒸煮黄精，对身体也是非常好的。

7、第一次蒸透的黄精颜色变深，第一次蒸制好之后，继续晾晒。

8、晾晒至外皮微干，然后混入之前的黄精汁和适量黄酒，这样效果更好。黄精在闷润的时候，会发出滋滋滋的声音，属于正常情况无需其他操作。

9、待黄精闷润吸干之后，开始第二次蒸制，如此反复蒸、晒、闷润的过程至九次，才能完成九制黄精的炮制工作。

10、第二次蒸制好开始晾晒的黄精，就会发现颜色也变的更深，随着黄精蒸制的次数增加，颜色不断的变黑。

11、第九次蒸晒之后，黄精颜色基本全部变黑了，口感以甜为主略带酸苦，可以直接吃，也可以泡茶，泡酒，炖汤等。