这道菜家家会做，但好吃的秘诀少有人知

板栗烧排骨

一、营养价值：

料酒:低蛋白质

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材：花椒一小把，香叶一小片，清水适量，老抽一勺，生抽2少，食用油适量，八角一个， 料酒2少，姜4片，冰糖10克，板栗300克，葱2根，红辣椒4到5个，排骨500克

做法：

1、排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫。

2、捞出排骨用温水冲洗一下，沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分。

3、用小刀在板栗上横竖划十字浅口，锅中烧开水，放入划开口的板栗大火煮3-5分钟。

4、取出从开口处趁热剥掉外皮，我买的板栗个头比较大，所以一分为二了。

5、将葱切成小段、姜切小片，准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒。

6、锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒香，接着放入排骨，同样用小火煎炒至表面呈微焦状态，盛出备用。

7、就锅中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色。

8、接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色，再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味。

9、然后调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀至排骨上色。

10、添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。

11、排骨炖至约八分熟时放入板栗，继续炖煮二十分钟左右。

12、待排骨和板栗软熟后，按照个人口味调入适量的盐，也可以少加一点鸡精提鲜。

13、最后改大火翻炒收汁，再切点葱段放进去做点缀，盛出食用即可。

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