夏天到了怎么办？来点冻草莓消消暑怎么样？
在广州的小伙伴们，在现在的五月，我想大家都应该有同样的一种感受吧，那就是好热好热的说，在刚刚到五月，日均气温就达到了可怕的25°以上，试问一下，这让广大在广州苦逼工作的童鞋们怎么办啊。
到了这个季节，很多平日里比较耐储藏的食物，它们的储存期限急剧缩短，其中就包括大家经常吃的食物——水果了。大家也开始重视起水果的存放问题：想吃香蕉，想来块西瓜，还想买点儿应季的樱桃吃。回家把这些水果杂七杂八的往冰箱里一放，等到第二天打开冰箱准备吃的时候，就会发现水果变得又蔫又瘪，甚至有的还会带一丝发烂的味道，整个冰箱的气味也变得“与众不同”起来。
星星冷柜BDBC-213GA
冰箱里的水果为什么会这么容易丧失水分？对于这个问题，我们首先要明白冰箱的工作原理以及导致食物水分丧失的因素：作为保持恒定低温的制冷设备，我们所用的冰箱是通过压缩机带动制冷剂循环流动，将热量吸收并带出，使冰箱内部空间温度降低，最终达到保持并延长食材寿命期限的目的。除了工作原理，冰箱内部冷却方式的不同，也是导致水果水分变化的一个主要原因。小编之前的文章里也有介绍过，冰箱制冷方式分为风冷式、直冷式和混合式这三种。
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风冷式又称为间冷式，也就是我们常说的无霜冰箱。它通过冰箱内部的风扇来使有限空间内的空气流动起来，同时保持内部温度均衡，不仅不需要除霜，还能让冷冻的食材彼此独立而不黏连。但它本身的缺点也同样体现在无霜上面，因为无霜系统造成的耗电量略大，再加上前期的结构制造工艺也要复杂一些，所以相比来看，价格也就会高一些。
由于风冷式冰箱采用的是冷气强制循环的方式，加上箱内风扇带来的冷气循环较快，水果含有的水分就会被带走蒸发掉，也就出现冰箱里的水果容易失去水分这个问题。
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直冷式又称有霜冰箱，主要是通过设置的蒸发器来吸取热量后对冰箱内部空间进行降温。同时因为它的结构较风冷来说简单些，所以电量消耗也就较低。但存在的问题是冰箱蒸发器的周围会产生冰霜，因此需要经常除霜。
直冷式冰箱使通过冷气自然对流来实现制冷，所以水果水分留存和保湿效果要比风冷稍好一些，但保存时间相对较为短暂。加上普通冰箱内部空间温度分布不均匀，除了使用不方便，还会造成食材变味。
混合式即风冷式和直冷式的综合体，它结合了以上两者的优点，所以被更广泛的应用到了实际当中。比如说它兼具的强制循环和自然对流方式这两种制冷方式，既能通过直冷让冷藏室保鲜保湿，又能借助风冷让冷冻室温度均匀。这三种比较起来，无疑混合式优点最为突出。
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另外除了冷却方式的不同，冰箱冷藏和冷冻本身也容易让水果流失水分。普通冰箱冷藏制冷较慢，且因为经常开关门，冷藏内的食材反复进行制冷，食物新鲜度变低，容易丧失口感。存放水果蔬菜类对保鲜要求高的食物食材，水分流失导致的变质干瘪也比较常见。
那么可能有朋友会问，既然保鲜会丧失水分，那么把水果放到冷冻室里冻起来是不是可以解决问题？实际上，冰箱的冷冻速度较慢，并且在冷冻室内反复化霜再结霜的过程中，食物细胞壁会被冰晶刺穿，导致食物食材营养成分的流失，所以即使把水果放到冷冻室里冷冻，也无法确保水分的贮存和水果的新鲜。另外，不光是水果，其他经过冷冻的食材烹饪后的口感比起新鲜食材也相差很多。
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不过现在随着技术的发展，已经有相关的冰箱新技术能够最大程度留住水果水分，延长保鲜时间。就比如星星的最新产品，星星冷柜BDBC-213GA，超大容量，急速冷冻技术，能最大限度地保存水果的新鲜程度，让你在这个炎热的夏天也能享受到那份由星星冷柜带来的凉爽。
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